乾鍋豬耳

乾鍋豬耳是一道美食，主要食材有鹵豬耳、乾辣椒。

基本介紹

• 中文名：乾鍋豬耳
• 原料：鹵豬耳500克、乾辣椒50克
• 調料：鹽5克、味素3克
• 特別提示：豬耳過油不要炸太久，以免老硬

食材

原料：鹵豬耳500克、乾辣椒50克、蔥20克、姜15克。

調料：鹽5克、味素3克、醬油8克、料酒15克。

步驟

1、鹵豬耳切片，乾辣椒切段，蔥擇洗淨、切段，姜去皮、切絲；

2、鍋中注油燒熱，放入切好的豬耳稍炸，不要太久，以免老硬，撈出瀝乾油份；

3、鍋中留少許油，爆香乾辣椒、蔥、姜、放入炸過的豬耳，調入調味料炒勻，盛入乾鍋中即可。

技巧

如何選購醬油：

1、看標籤。按照國家標準要求，醬油標籤上應標明胺基酸態氮的含量。

2、看色澤、體態。鮮艷的、紅褐色的醬油為佳品，體態澄清、濃度大的醬油質量較好。

3、聞香氣、嘗滋味。醬香濃郁、無不良氣味者為好的醬油。