乾酸菜

乾酸菜

乾酸菜湯是熱天解暑、止渴、開胃的菜譜,酸湯洋芋、酸湯豆腐,它都是主要的調味原料。

簡介,製作方法,

簡介

製作乾酸菜的最佳時間為冬季,此時做出的酸菜味道純正,色澤美觀。乾酸菜湯是大熱天解暑、止渴、開胃的極好菜譜,酸湯洋芋、酸湯豆腐,它都是主要的調味原料。徐文烈將軍的保健醫生曾說:“無毒可心食用”。

製作方法

製作方法是:首先準備好青菜,洗淨,放入鍋內煮熟,在煮的過程中要掌握好火候,不能煮得太熟,也不能煮得太生,以掐得動為宜。趁熱把煮好的菜放入缸中,加入酸湯引子,過2—3天撈出晾乾,剩下的酸湯留下備用,晾乾後從竿上卸下,放入銻鍋內加入留下的酸湯去煮,喜歡酸一點就多煮一會,不喜歡就少煮一會。煮好後再取出晾乾即可食用。

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