酸湯麵塊

基本介紹

• 中文名：酸湯麵塊
• 主料：麵粉、乾酸菜
• 輔料：姜、蒜、乾辣椒
• 口味：酸辣

原料

主料

麵粉、乾酸菜

輔料

姜、蒜、乾辣椒

做法

1.取適量的麵粉（以人數決定），加水和成麵團。
2.和好的麵團，表面光滑即可。
3.把姜、蒜切絲，乾辣椒切段。在鍋里加少許菜籽油，油熱後將乾辣椒和乾酸菜放入鍋里爆炒。（圖上就是乾酸菜）
4.炒香後向鍋里加水，水多一點較好（避免面塊粘在一起），放入姜蒜，放鹽。另接半碗水備用。
5.水開後，把和好的麵團扯下一部分，手蘸水後從麵團的一邊開始扯，不要太厚，否則容易煮不熟，扯下厚薄適中的一塊，大小不超過半個手掌，放入鍋中。
6.重複第五步，直到麵團全部扯完，嫌麻煩的可以用刀削，只是會比較厚。注意：扯麵塊時要用鍋鏟或筷子攪動水面，防止面塊粘連。
7.麵團扯完後，等大部分面塊都浮起即可。（也可以自己嘗一下，確定是否熟透了。）

小貼士

1.不喜歡吃酸的朋友，可以將酸菜換成小瓜，這樣做出來的面塊帶有淡淡的甜味，在炎炎夏日不失為一道解暑菜餚。