基本介紹 中文名：佗佗肉口味：香來源：彝族別名：手扒羊肉 佗佗肉(彝族)：小涼山彝族的砣砣肉類似新疆的“手扒羊肉”，在製作上，一 般是用鮮活肥碩的豬、牛、羊，立即宰殺後，大塊剁頤，小者如拳、大者如碗。不放椒鹽，氽入清水中煮至六成熟後，再放在篩簸之中輕輕撒上一層鹽汗水沫，吃時佐以小涼山土法醃製的一種乾酸菜湯，將砣砣肉抓在手上，邊啃邊嚼，越嚼越香，越吃越胃口開。
