乾燒大明蝦

乾燒大明蝦是傳統海鮮名吃，營養豐富，色澤紅潤，味道鮮美。

基本介紹

• 中文名：乾燒大明蝦
• 口味：很好
• 原料：大明蝦5個，肉末50克
• 調料：酒釀100克，洋蔥末、姜米等

概述

乾燒大明蝦是傳統海鮮名吃，營養豐富，色澤紅潤，味道鮮美。

原料

大明蝦5個，肉末50克。

調料：酒釀100克，洋蔥末、姜米、蒜米、榨菜末各15克，郫縣豆瓣醬30克，白糖3克，味素3克，胡椒粉3克，香醋2克。

製作

1、大明蝦去沙線洗淨備用。

2、鍋放底油，下剁細的郫縣豆瓣醬、肉末煸出紅油，下洋蔥末、姜米、蒜米、榨菜末炒香，下大明蝦、酒釀，加蓋小火燜燒20分鐘，收濃湯汁，加白糖、味素、胡椒粉調味，點香醋，出鍋即可。

味型：複合味。

製作關鍵：

1、大明蝦重量要足，尤其用於分餐時，否則此菜顯得小氣，檔次不夠。

2、此菜不要勾芡，就是要一直用火收汁，這樣大蝦才能更好地入味，達到乾燒的效果。