提到上海，近期最熱門的話題當然離不開世博，但除此以外，上海還有各種令人垂涎三尺、食指大動的美食，馬德鐘、楊崢及成都電視台飲食節目主持人程莉會為觀眾走訪上海、寧波、杭州，搜查當中各款別具特色的菜系美食。
基本介紹
- 中文名：《上海世博最知味》
- 出品公司：TVB
- 首播時間：2010.05.17星期一至五 10:30PM
- 類型：飲食旅遊節目.
- 上映時間：2010年
節目簡介,人物表,幕後花絮,分集劇情,
節目簡介
節目的尋根篇請來劉雅麗、曉華、鄭希怡、向海嵐，廚神篇則邀來周中、鄭威濤、黃永幟帶觀眾暢遊上海，食盡上海最豪華、最道地的美食，更會走入上海人家體驗生活及親自下廚露兩手；而嘉賓田啟文、徐嬌、羅禮賢、劉志勇、謝雪心、米雪、洪傑除了會品嘗美食，更會大談上海的種種，令觀眾對上海的人和事有更深入的了解。
節目既然名為《上海世博最知味》，世博的資訊當然少不了，世博場館特派專員曹眾，會留守世博園區，為大家發掘各式各樣的美食，並走入不同的國家館感受其飲食文化，喜歡飲飲食食的觀眾們萬勿錯過！
人物表
監製：賴偉棠
編導：丘一峰
編審：鄭月明
主持：馬德鐘, 程莉, 楊崢
嘉賓主持：曹眾
嘉賓：向海嵐, 劉雅麗, 曉華, 鄭希怡, 周中, 鄭威濤, 黃永幟, 洪傑, 羅禮賢, 劉志勇, 田啟文, 徐嬌, 謝雪心, 米雪
幕後花絮
上海世博最知味
上海世博最知味
上海世博最知味分集劇情
第1集
播出日期: 2010.05.17 (一) 馬德鐘會走進一幢四層樓高的上海老房子內，享用一頓度身訂做、盡顯豪華氣派的佳肴，品嘗「小鳥明蝦」、「八寶粽香肉」及「七味小青龍」等菜式，帶觀眾尋找過去，創造回憶。當中的「七味小青龍」是一道中西結合的改良創新菜。小青龍即海里小龍蝦，傳統做法一般都以蒸、燒為主，為了滿足顧客的新鮮感，現加以改良，以焗烤的方法來創作。青龍肉蒜香濃郁、口感鮮脆、色味誘人，再配以紫薯，形成葷素搭配，即健康又美味，適合現代人的時尚追求。接著馬德鐘會聯同程莉體驗上海的飲茶文化，不知道上海的「炸蝦餃」、「脆皮叉燒」能否媲美港式茶樓，還是味道更上一層樓呢？而嘉賓則邀來己闊別銀幕，到上海發展的向海嵐，她會帶大家了解自己在上海的生活並品嘗上海和味，試盡「刺身拼盤」、「雞中翼爐端燒」、「燒油甘魚頭」等，令人大叫「Oishi」的日本料理！ 此外，世博場館特派專員曹眾，會簡介世博園區內的中華美食街、中華名菜館及世博文化中心內的景觀餐廳，又會訪問食店的店長要跨過怎樣的門檻才能代表中華美食進駐世博園區。想對上海的美食有更深入的認識，5月17日起逢星期一至五請鎖定晚上10:30的《上海世博最知味》。
第2集
播出日期: 2010.05.18 (二) 馬德鐘繼續食在上海，到法式裝潢的揚州菜食店，品嘗最美、最精雕細琢的菜式，包括以揚州芥菜製成?喱配以燒肉的「翡翠燒肉」、肉層相連不斷的「寶塔明珠」、美如畫像的「香煎菊花雞」、改良以橙汁作芡的「松鼠桂魚」等菜式。馬德鐘又會到大排長龍、連香港名作家也喜歡到的生煎包店，嘗嘗熱辣辣、肉汁爆出的生煎包，看看他如何豎起母指大讚好。接著，馬德鐘再帶觀眾到一座建於1933年、昔日是屠房的英式建築內，尋找上海本幫菜，品味要蒸煮四、五小時的「蜜汁火腿」、如水晶般晶瑩剔透的「水晶河蝦仁」及不打魚鱗的「清蒸鰣魚」等，感受味在1933尋。 嘉賓向海嵐則會帶馬德鐘和程莉到一家有開放式廚房的西餐廳，直接享用廚師即時在她面前烹調的「日式鮪魚刺身」、「澳洲維古牛肉」及「鐵盤烤澳洲羊柳」，三人更會大談煮和食的心得。 此外，世博場館特派專員曹眾，會為觀眾介紹中國館，看看鎮館之寶之一，動畫版的《清明上河圖》；又會到中華美食街吃遍中華小食，包括：天津狗不理包子、北京燒餅、澳門豬扒包、廣東燒味飯及香港碗仔翅等，又會簡介街內的清真區域。
第3集
播出日期: 2010.05.19 (三) 馬德鐘會到一間保留有老上海風格、經過改良的川菜餐廳，感受辣在梧桐樹下的滋味，以紅油五花肉卷著糯米蒸成的「重慶粉蒸肉」、配麻醬吃的「天府豆腐花」 、在客人面前用內有二塊石頭的400度滾油即做的「滾石對蝦」、「滾石肥牛」，一同追求破舊立新，而魅力不減的味道。馬德鐘又會帶程莉到一間法國餐廳，感受法國氣氛，享用「經典冷切拼盤」、「生拌牛肉他他」、「茉香鴨胸淋甘草汁」等的法國菜式，二人更會簡介一些法國飲食文化。首次出場的「尋根篇」，主角是上海姑娘鄭希怡，她會帶馬德鐘及鄉里洪傑回鄉探望父母及嫲嫲，分享兒時最愛美食。三人更會親自下廚，大騷廚藝，不知道鄭希怡的「春卷」、「糯米燒賣」、洪傑的「蕃茄炒蛋」，以及馬德鐘的「獅子頭青菜」、「蕃茄菊花草魚」，誰的手藝是最色香味俱全呢？ 而世博場館特派專員曹眾，會介紹上海館的「上海看不完」影像牆、8分鐘上海之旅的天幕投影片，及上海菜館的「鬧猛」、「考究」、「噱頭」和「靈光」，想知道菜式的真面目，各位觀眾請密切注意《上海世博最知味》。
第4集
播出日期: 2010.05.20 (四) 馬德鐘、鄭希怡、洪傑會走進百年水鄉朱家角，四處品嘗街頭小食，再到一個既是匾額博物館又是茶樓的地方，一邊聽曲一邊享用清熱蝦蟆「熏拉絲」、香脆「旁皮魚」 、朱家角特產「油炆茭白」等菜式。三人又會品茗不同口味的花茶，茉莉花、玫瑰花、檸檬花，讓心神、味蕾通通都放鬆下來，享受與天水共處的寫意。 上集節目，鄭希怡就帶大家回家探親下廚，今次換馬德鐘帶她和洪傑到朋友親戚唐太的家，大吃溫馨美味的「蟹粉獅子頭」、「一口粽炒毛蟹」、「世博三鮮湯」等上海家庭菜，大談上海人家的退休生活。 除了吃，馬德鐘與程莉會帶觀眾到一間爵士樂主題餐廳，出席一個別開生面的旗袍派對，將中國最傳統的藝術展現大家的眼前。 而世博場館特派專員曹眾，會為觀眾介紹義大利館及館內餐廳，用味蕾感受義大利風味的「焗茄子芝士」、「西西里式茄子意面」及「義大利芝士餅」。想感受不一樣的上海風情，鎖定《上海世博最知味》！
第5集
播出日期: 2010.05.21 (五) 馬德鐘、鄭希怡會忙裡偷閒到酒店享受人生，先做一個Spa，再到餐廳享用「蕃茄藍雲芝士配什錦橄欖」、「Sea Food Cocktail」 及「和牛肉眼牛扒」，再參觀一個世界最高的圖書館，欣賞居高臨下的美麗景色。 鄭希怡又會推薦她認為是全上海最好吃的「鮮肉小籠包」、「鮮肉小餛飩」及「鮮奶油蛋糕」，讓大家一同感受她童年時的滋味；之後再聯同洪傑到一家川菜館，感受型酷環境中的熱辣誘惑，品嘗「家鄉田園雞」、「水煮鱸魚」、「乾鍋燒汁椰菜花」、「香芋牛蛙辣得跳」等菜式，看看三人會否被辣得大叫。 馬德鐘又會伙拍程莉，試試正宗上海本邦菜，感受濃油赤醬的口味及「非鮮不取，非活不用」的選材宗旨，嘗嘗色重、味重的「老上海熏魚」、「醉蟹」、「冰糖甲魚」、「八寶鴨」等上海菜。 此外，上海世博眾里尋，特派專員曹眾會介紹比利時館的兩項特色─鑽石和朱古力，帶觀眾看看價值超過100萬歐元的鑽石網球拍及到朱古力閣試食大師級人馬Kris Dooms即場示範製作的朱古力。
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