蒜米

蒜米就是經過剪桿、剝皮、清洗、消毒等一系列工序之後得到的蒜瓣。

基本介紹

• 中文名：蒜米
• 實質：蒜瓣
• 加工過程：剪桿、剝皮、清洗、消毒
• 種類：鹽漬蒜米鹽漬蒜米保鮮蒜米

種類

鹽漬蒜米

經一定濃度食鹽溶液進行醃漬的大蒜瓣。

速凍蒜米

蒜瓣脫皮後切去根盤，經低溫快速凍結的大蒜瓣。

保鮮蒜米

蒜瓣脫皮後，經消毒處理，在低溫冷藏保鮮的大蒜瓣。

營養成分

每10O克含水分69.8克，蛋白質4.4克，脂肪O.2克，碳水化合物23.6克，鈣5毫克，磷44毫克，鐵0.4毫克，維生素C3毫克。此外，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。

製做工序

選料→分瓣→浸泡→去皮→漂洗→分級→燙漂→冷卻→漂洗→醃漬→整理→配湯→裝桶→成品。

用途

可根據客戶要求而定。蒜米經過加工可以做成速凍蒜米、蒜泥蒜米、保鮮蒜米、醃漬蒜米、油浸蒜米、糖醋蒜罐頭等。