速凍蒜米

速凍蒜米是一道由蒜等食材製成的菜餚。

基本介紹

• 中文名：速凍蒜米
• 主要原料：蒜
• 是否含防腐劑：否
• 儲藏方法：冷凍

介紹

速凍蒜米也稱作冷凍蒜米，以其色澤好、味道鮮、易儲藏的優點深受喜愛，在國際市場上十分暢銷，我國生產的速凍蒜米主要銷往日本、新加坡等國家，速凍蒜米加工可作為大蒜深加工產品的不錯選擇。

工藝流程

選料→剝皮→熱燙→冷卻→速凍→包裝→冷藏

速凍蒜米

操作步驟

選料：選擇蒜頭基本成熟，直徑4厘米以上，蒜瓣完整、大小均勻、清潔、無蟲蛀和霉爛者。

剝皮：將蒜頭掰成蒜瓣，手工剝皮，應現剝現加工，否則存放過久易變質。

熱燙：把剝好的蒜米倒入沸水中用笊籬不停地攪拌2分鐘左右，以破壞酶的活性， 防止凍結和凍藏過程中發生酶促褐變。

冷卻：熱燙後要立即倒入清水中冷卻和漂洗，注意要冷透。

速凍：將經上述一系列處理後的蒜米立即裝入凍結盤或直接鋪放在傳送帶上，送入速凍機進行凍結。

包裝：將速凍好的蒜米每 5公斤裝一塑膠袋，然後裝入紙箱，每箱裝2袋。