素拌蒜米辣子是一道以大蒜米、籠巴辣子等為主要食材製作的美食。
基本介紹
- 中文名：素拌蒜米辣子
- 大蒜米：200克
- 熱乾畢沙末：200克
- 涼開水：.300毫升
〔原料〕
籠巴辣子
.........................................100克
雪山氂牛奶渣
.....................................500克
食鹽
..............................................30克
〔烹製方法〕
1.把蒜去皮捶成泡，籠巴辣子烘烤至黑紅色，擂成辣子面，畢沙烘香，舂成末；奶渣切粒。
2.將蒜泥、辣子面、畢沙末、奶渣、鹽放入藏木盒，沖入冷開水，拌勻即成。
〔工藝關鍵〕
烘烤籠巴辣子，一定要注意火候。
〔風味特點〕
該菜選用藏族人民喜食的奶渣、畢沙為原料，用冷開水沖拌蒜泥、辣子面等辛辣調料，裝入十分講究的藏木盒，具有濃厚的藏族風味，酸辣爽口，誘人食慾。
