乳酪棋格慕司

組合菜餚，主材料為奶油乳酪，吉利丁粉（明膠粉），牛奶和白糖

基本介紹

• 中文名：乳酪棋格慕司
• 主要原料：奶油乳酪
• 是否含防腐劑：否
• 口味：甜

製作材料

蛋糕體

水30克、植物油30克、低筋麵粉40克、白糖40克、雞蛋兩個。

慕司餡

奶油乳酪250克、吉利丁粉（明膠粉）18克、淡奶油250克、牛奶200克、白糖100克。

模具

6寸方形蛋糕模。

製作方法

1、水煮開；

2、倒入過篩後的可可粉混合成可可醬；

3、麵粉從10厘米高處往下篩，變成細膩的麵粉，過篩兩遍備用；

4、蛋黃和蛋白分開，蛋白放入無油無水的容器，分三次加入白糖打至蛋白倒扣不倒；

5、蛋黃放入容器中；

6、加入植物油攪拌均勻；

7、再倒入可可醬攪拌均勻；

8、加入低筋麵粉過混合好，不要有小顆粒。，將蛋白霜分兩次和蛋黃可可糊自下而上攪拌好；

9、倒入模具中；

10、烤箱170度預熱，中下層，20分鐘；

11、烤好後，倒扣至涼；

12、分成大大小小的四塊；

13、吉利丁粉加入白糖攪拌均勻；

14、倒入牛奶中，加熱煮開；

15、奶油乳酪隔水軟化；

16、再倒入剛才的牛奶攪拌均勻；

17、淡奶油打至有些紋路即可；

18、將奶油和乳酪液混合均勻；

19、先將兩片蛋糕體放入模具中；

20、注入奶油後，再加入另外兩片蛋糕體；

21、再倒滿慕司餡，放冰櫃冷藏一夜；

22、倒入可可粉用粉篩篩上圖案；

23、成型，（好象粉篩也有正反面，我好象弄倒了啊，呵呵。）；

24、脫模即可。

溫馨提示

1、因為這個慕司是組合的，所以蛋糕只要烤到模具的一半多就可以了。

2、製作慕司的時候，一定要注意，製作好的慕司液成流動狀，做出來才平整。

3、篩糖粉的時候，一定要緊靠著蛋糕，不然花紋就不會那么好看了喔。

4、沒有奶油乳酪可以用果醬，但糖量就要減少了。

5、如果你製作時間比較緊，放冰櫃冷凍也是不錯的方法，一般一個小時，即可定型。