一種由餅乾、乳酪、雞蛋、玉米澱粉等製成的食物。
基本介紹
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材料
用料料
輔料
調料
乳酪條的做法
餅乾底：消化餅乾70g 、黃油 30g
芝士部分：奶油乳酪280g、 細砂糖80g、 優酪乳油70g、 雞蛋70g、 玉米澱粉8g 、香草精2g
1.提前兩天製作優酪乳油，用原味的優酪乳倒入乾淨的瓶子中，上面蓋一層廚房吸油紙綁住，倒扣在碗上瀝乾水分，碗裡墊幾張餐巾紙方便吸收滴漏的水份，一直過濾到優酪乳一坨坨的狀態即可
2.準備餅乾底，黃油隔熱水融化，把消化餅乾壓碎，倒入融化的黃油中拌勻，再倒入相應的模具中壓實備用
3.奶油乳酪提前室內軟化，再用隔熱水打發至順滑，依次加入細砂糖、優酪乳油、雞蛋液、香草精，每次加入後打勻再加下一次的材料
4.最後把玉米澱粉過篩加入乳酪糊中拌勻，放有餅底的模具用錫紙包好，再把拌勻的乳酪糊倒入模具中，烤箱提前預熱，溫度為180度上下火，烤盤加水放入中層一起加熱到需要的溫度，最後放入蛋糕糊的模具，時間約50分鐘，烤好後繼續把蛋糕放在烤箱裡一直到完全冷卻取出
5.取出後的蛋糕蓋一層保鮮膜放入冰櫃冷藏(最少4個小時以上，我一般都是冷藏一夜後取出)，取出後脫模切成自己想要的條狀即可
烹飪技巧
1、提前的準備工作：優酪乳油有的話最前面兩個步驟省略，沒有的話提前兩天把優酪乳放冰櫃冷藏過濾好備用，優酪乳過濾後瓶口部分會比較乾，上面一層還是濕度會比較大的，要用的時候先攪拌勻就行。在過濾時餐巾紙要時不時的換一下，這樣方便吸收多餘的水份。我大約用了200g左右的優酪乳過濾的，還有稍微的多出一點。
2、材料中寫著香草精，也可以用香草莢來替代，我懶直接用了香草精，如果家裡有香草莢的可以取半根來加入。
3、模具放入烤箱前一定要包的嚴實點，不然水會適當的滲入模具中
