大理石乳酪條

材料

餅底：

無鹽黃油……100g

cream cheese……500g

細砂糖……100g

全蛋……160g（約3隻中號蛋）

原味優酪乳……180g

動物性淡奶油……80g

表面裝飾：

無糖可可粉……1小勺

1. 消化餅乾裝入保鮮袋紮緊袋口，用擀麵杖敲打研磨成碎屑；

2. 無鹽黃油微波爐解凍檔加熱1分半鐘至融化成液態，加入餅乾屑拌勻；

3. 拌勻後的餅乾屑均勻平鋪在烤盤內，用勺子壓平壓實；

4. cream cheese室溫回軟後加入細砂糖，隔水加熱攪拌成順滑糊狀；

5. 全蛋打散後，分次加入乳酪糊中攪拌均勻（也可以一個一個雞蛋地加入）；

6. 再加入優酪乳及淡奶油拌勻，成光滑細膩的乳酪糊；

表面裝飾

7. 將可可粉置於小碗中，拌入一小勺乳酪糊，即成可可乳酪糊，裝入裱花袋備用；

8. 將做法6中的乳酪糊倒入已放入餅底的烤盤上，用刮刀輕輕抹平，再輕震烤盤使麵糊均勻；

9. 裱花袋剪一小孔，將可可乳酪糊以來回線條狀擠到烤盤的乳酪糊表面；

10.用一根筷子輕輕挑動可可乳酪糊，以畫出不規則大理石紋；

11.烤箱預熱後，用蒸浴法烘烤：烤箱最下層放一烤盤，注入約1CM高度的冷水，倒數第二層放烤架，乳酪糊烤盤放烤架上，先以180度蒸烤30分鐘，至表面微黃結皮後，降溫至150度，續烤25-30分鐘，表面輕按有彈性即可；

12.熄爐後取出下層裝水烤盤，將蛋糕烤盤留在烤箱中自然冷卻至常溫（約需1.5小時）；

13.取出烤盤，蓋上保鮮膜，整盤放入冰櫃冷藏3小時以上；（需冷藏定型後才能脫模）

脫模切條

14.蛋糕表面蓋一張油紙，上面放一平盤或平板，倒扣取出蛋糕，然後翻面，使正面朝上；

15.將鋒利無齒蛋糕刀置於火上加熱後，將蛋糕切成約12*2.5或14*3CM的長條狀，可切出20多條；

16.吃不完的蛋糕放入冰櫃密封冷凍，保存時間長達3-4周，吃時回溫一下即可。