鹹香芝士條

材料主料

高粉195克，低粉90克，酵母6克，鹽6克，細砂糖30克

輔料

奶粉12克，全蛋60克，水65克，湯種75克，無鹽黃油45克，馬蘇里拉芝士，香蔥末適量

基本介紹

• 中文名：鹹香芝士條
• 主要食材：高粉，低粉
• 口味：香甜
• 輔料：奶粉12克，全蛋60克，水65克等

做法一

1.基圍蝦，香腸，胡蘿蔔，黃椒，紫甘藍

2.基圍蝦去殼去蝦線，背面剖開

3.洗淨瀝乾的蝦球用料酒，鹽，胡椒粉抓勻醃製一會

4.蔬菜切成喜歡的形狀，香腸切段後切成菊花狀，就是在香腸的一頭均勻的橫切後再豎切，底部不要切斷

5.油鍋薑片爆香後，倒入蝦球翻炒到變色後盛出備用

6.另起油鍋下入香腸炒至表面微焦，盛出備用

7.倒入胡蘿蔔翻炒

8.繼續倒入黃椒和紫甘藍翻炒，並加少許鹽調味

9.倒入蝦球和香腸，加少許糖炒勻即可

做法二

1.湯種，20克高筋麵粉100克水攪拌均勻後用小火加熱，全程攪拌。至65度時，麵糊攪拌時有紋路出時即離火，表面覆蓋保鮮膜冷卻後進冰櫃。

2.除黃油外的材料揉成團，入黃油後，發酵至原先兩倍大
3.麵團排氣，分割成均勻的10份，滾圓，蓋保鮮膜，發酵15分鐘
4.麵團收口朝下，用手拍扁氣
5.麵團翻面，兩端略向內收成橄欖狀
6.略鬆弛5分鐘後，撮成長約20-25CM的條，發酵至2倍大
7.刷全蛋液，撒芝士絲，蔥花，擠上沙拉醬
8.烤箱預熱，170度15分鐘即可