乳與乳製品衛生檢驗手冊

《乳與乳製品衛生檢驗手冊》是現代金紀元、殷家駿編著的工具書。

基本介紹

• 中文名：乳與乳製品衛生檢驗手冊
• 作者：金紀元、殷家駿
• 類別：工具書
• 出版社：人民衛生出版社
• 出版時間：1987年5月
• 統一書號：14048.5306 

內容簡介

全書24.4萬字．內容有乳與乳製品衛生檢驗基本知識、營養成分分析、有毒物質測定、細菌與黴菌檢驗以及各種乳與乳製品檢驗項目和方法。書後附有《乳與乳製品衛生標準(共9項)》、《主要乳製品品種一覽表》和其它有關表格。該手冊可供食品衛生監測人員、乳品加工廠和牧場乳品化驗人員和以乳品為原料的食品加工企業化驗人員使用，也可作醫學院校衛生檢驗教學參考書。