丹麥紅豆麵包

所需食材

麵團原料：風車麵包粉380克、低筋麵粉120克、即發乾酵母10克、細砂糖30克、鹽1+1/4小匙、奶粉15克、蛋75克、水215克、黃油40克。裹入油：片狀黃油220克。餡料：蜜紅豆適量。

⒈將麵團原料放在一起，打至麵團表面光滑，有很好的延展性後，立即攤成大片，用保鮮袋包好，送入冰櫃冷凍30分鐘。

⒉凍麵團的時候，將片狀黃油取出，放在灑了高筋麵粉的案板上，擀成正方形。

⒊案板上灑高筋麵粉，將凍好的麵團擀成大大的正方形，將片狀黃油放在麵團中間後四角折上來，接口處捏緊。

⒋將麵團擀成長方形的大片後，自左右各1/3處向中間折。

⒌緊接著將折好的麵團擀成長方形大片，再從左右各1/3處向中間折，完成第2次3折。

2次3折後麵團若不容易擀開，可送入冰櫃冷藏半小時。

⒍再次將麵團擀成長方形大片，在表面約2/3的面積上鋪滿蜜紅豆後，並向麵團內按一按。

⒎將未放蜜紅豆的一邊向內折，然後再折一下。

中間夾料的丹麥一般是3次3折，第3次3折前放入要夾的東西。

⒏將折好的麵團擀至約3.5cm左右厚，用利刀修去側邊後，切成約2.5cm厚的條狀，切面朝上放入模具中，在溫暖濕潤處進行最後發酵。

⒐最後發酵結束，入預熱220℃的烤箱，中層，上下火，20分鐘。

紅豆具有補血、利尿、消腫和促進心臟活化等功效；可預防及治療腳腫；紅豆所具有的石鹼成分可增加腸胃蠕動，減少便秘，促進排尿，消除心臟病或腎病所引起的浮腫；紅豆纖維有助於排泄體內鹽分、脂肪等廢物，具有減肥效果。