丸子豬血炒臘肉

丸子豬血炒臘肉是一道菜品，屬於家常美食。主要原料有豬血丸子、湖南臘肉、白辣椒，主要配料有大蒜、蔥等，通過高溫翻炒的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：丸子豬血炒臘肉
• 主要食材：豬血丸子，湖南臘肉，白辣椒
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮

所需食材

豬血丸子、湖南臘肉、白辣椒、大蒜、蔥。

製作方法

1、將臘肉與豬血丸子洗淨，放入鍋中，加入適量的水，蓋上鍋蓋煮約10分鐘後撈出，將其切成片。

2、白辣椒洗淨後用清水浸泡10分鐘左右，撈出瀝乾水分，切碎；大蒜去皮切片，蔥切成段。

3、淨鍋置於火上，放入臘肉與豬血丸子，翻炒至臘肉出油後加入與鍋內材料齊平的清水，蓋上鍋蓋，將水分煮乾至逼出油分。

4、加入大蒜與白辣椒，翻炒約兩分鐘後加入蔥段炒勻後即可出鍋。

5、豬血丸子炒臘肉，應該算得上是非常具有代表性的湘菜之一了。

食用須知

豬血的功效與作用

1.預防缺鐵性貧血
豬血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處於生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜餚，可以防治缺鐵性貧血，並能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等症。
2.抑制腫瘤生長
豬血中含有的鈷是防止人體內惡性腫瘤生長的重要微量元素，這在其他食品中是難以獲得的。
3.止血
豬血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。

禁忌人群：高膽固醇血症、肝病、高血壓、冠心病患者慎食；凡有病期間、患有上消化道出血階段忌食。