《中華飲食營養與宜忌大全》是2006年1月1日廣州出版社出版的圖書，作者是朱復融。
基本介紹
- 書名：中華飲食營養與宜忌大全
- 作者：朱復融
- ISBN：9787807310402
- 出版社：廣州出版社
- 出版時間：2006年1月1日
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
內容簡介
《中華飲食營養與宜忌大全》共四篇：第一篇為飲食科學與宜忌，共11章，主要論述了飲食營養與人體健康、日常飲食營養指南、食物的性能歸類、不同年齡、不同狀態人群的膳食營養指南、四季的飲食宜忌、日常飲食習慣宜忌、食物異常禁忌、發物忌口、食物與器皿相剋、食物烹調宜忌等；第二篇為食物飲食宜忌，共 lO章，具體講述了畜禽類、水產類、奶類、真菌類、藻類、蔬菜類、果品類、飲料與調味品類、五穀雜糧類及乾果種仁類的飲食宜忌、中草藥飲食宜忌及食物實用功效列舉等；第三篇為食物相宜與相剋，共3章，具體講述了各類食物的相宜、相剋及藥食搭配相剋等；第四篇為常見病症飲食宜忌，共6 章，主要講述了日常病症、女性常見病症、男性病症、兒童病症、常見腫瘤病症的飲食宜忌和美顏美容的膳食等。
作者簡介
朱復融，中國傳統文化及美學與教育研究學者、作家、詩人。中國硬筆書法協會簽名藝術研究中心副主任兼研究發展部主任。江蘇淮安人。著有《給天堂一個高度》、《紅樓夢詩詞賞析》、《中國名聯賞析》等書。主編《中國古典名著譯註叢書》、《中華養生茶典》、《中華養生食典》等數十部。教育專著《親子教育藍皮書》等。
圖書目錄
前言
緒論
目錄
第一章 飲食營養與人體健康
傳統飲食的營養觀
營養素對人體的作用
第二章 日常飲食營養指南
平衡飲食
理想的飲食模式
合理的家庭食譜
第三章 食物的性能歸類
食物的性能歸類
食物配伍分類
中醫“虛證”與食補
第四章 不同年齡群的膳食營養指南
嬰兒的飲食宜忌
幼兒與學齡前兒童的飲食宜忌
學齡兒童的飲食宜忌
青少年的飲食宜忌
青春期少女的飲食宜忌
中年男士的飲食宜忌
中年女性的飲食宜忌
老年人的飲食宜忌
第五章 不同狀態人群的膳食營養指南
青少年變聲期的飲食宜忌
中考、高考期的學生飲食宜忌
新婚期的飲食宜忌
懷孕期的飲食宜忌
哺乳期的飲食宜忌
不同時間的飲食宜忌
不同地域的飲食宦忌
從事音話職業者的飲食宜
夜間工作者的飲食宜忌
高溫作業者的飲食宜忌
低溫作業者的飲食宜忌
建築工人的飲食宜忌
腦力勞動者的飲食宜忌
“白領”女性的飲食宜忌
輻射環境下的飲食宜忌
電腦作業者的飲食宜忌
鉛作業人員的飲食宜忌
苯作業人員的飲食宜忌
汞作業人員的飲食宜忌
不同體質人群的飲食宜忌
第六章 四季的飲食宜忌
春季飲食宜忌
夏季飲食宜忌
秋季飲食宜忌
冬季飲食宜忌
第七章 日常飲食習慣宜忌
日常飲食中需提倡的習慣
日常飲食中需糾正的習慣
服用中草藥的飲食宜忌
第八章 食物異常禁忌
畜禽類食物異常忌食
水產類食物異常忌食
水果類食物異常忌食
五穀蔬菜類食物異常忌食
第九章 發物忌口
水果、蔬菜類發物
五穀雜糧類發物
禽畜、水產類發物
第十章 食物與器皿相剋
搪瓷用具使用禁忌
鋁質器皿使用禁忌
不鏽鋼容器使用禁忌
鐵質器皿使用禁忌
鍍鋅容器使用禁忌
陶瓷器皿使用禁忌
塑膠製品使用禁忌
銅質器皿使用禁忌
不粘鍋使用禁忌
第十一章 食物烹調宜忌
主食如何烹調才科學
烹調蔬菜應注意哪些
怎樣烹調才有利於碘的吸收
素油和葷油宜如何搭配食用
肥肉如何烹調最佳
炒菜應怎樣掌握火候
冷凍食品如何解凍及烹調
乾貨如何泡發才好
如何浸泡海帶最科學
為什麼忌用熱水浸洗豬肉
為什麼綠葉蔬菜忌燜煮
葷食怎樣進行菜配與味配
第一章 畜禽類飲食宜忌
豬肚
豬腸
豬腦
豬髓
豬怖
豬肉
豬胰
火腿
豬皮
豬心
豬腎
豬血
豬蹄
豬肝
小兒佝僂病
兒童多動症
小兒支氣管炎
小兒支氣管哮喘
小兒咳嗽
第五章 常見腫瘤病症的飲食宜忌
肺癌
食管癌
胃癌
大腸癌
原發性肝癌
胰腺癌
白血病
惡性淋巴瘤
顱內腫瘤
脊髓腫瘤
甲狀腺腺瘤
鼻咽癌
喉咽癌
第六章 養生美容的膳食
五臟與美容
膚色與飲食
養顏美容的藥膳
美發與飲食
面斑、粉刺與飲食
美目膳食
美唇膳食
減肥瘦身膳食
豐胸膳食
每日營養素攝人量參考表
主要維生素的功能及套用表
常見食物的主要營養成分參考表
常見疾病的食物宜忌表
中國古代主要食典介紹
中國傳統飲食保健的起源
羊肚
羊肉
羊髓（附羊腦）
羊肝
狗肉
牛髓
牛肚
牛肉
羊骨
牛肝
鹿肉
驢肉
駱駝肉
雉肉
馬肉
麻雀
鴿子
鵪鶉（附：鵪鶉蛋）
鵝肉
鴨肉
鴨蛋
鴨血
雞蛋
烏骨雞
雞肉
第二章 水產類飲食宜忌
淡菜
鱅魚
桂魚
干貝
蟹
蚶子
鯰魚
鱉
海蜇
蛙肉
鰻魚
魚鰾
螺螄
牡蠣肉
銀魚
蜆肉
泥鰍
大馬哈魚
蚌肉
黃刺魚
鱸魚
鱔魚
海馬
梭魚
鮑魚
鯧魚
鯉魚
白魚
章魚
鰣魚
鯇魚
龜肉
帶魚
鯿魚
鳳尾魚
蝦
鯊魚（魚翅）
墨魚
青魚
海參
黃花魚
烏魚
鯽魚
鰱魚
第三章 奶類、真菌類與藻類飲食宜忌
優酪乳
羊乳
馬乳
牛乳
平菇
草菇
香菇
猴頭菇
金針菇
石耳
地耳
蘑菇
白木耳
黑木耳
海帶
海藻
裙帶菜
紫菜
第四章 蔬菜類飲食宜忌
黃豆芽
黃瓜
蔥
山藥
白瓜
番薯
藕（附：藕節）
葫蘆瓜
節瓜
冬瓜（附：冬瓜皮）
豆腐
花椰菜
南瓜
慈姑
豇豆
芋頭
枸杞頭
馬鈴薯
竹筍
蘆筍
絲瓜
菊芋
黃花菜
牛皮菜
萵筍
魚腥草
茼蒿
金花菜
髮菜
白菜
香椿頭
菠菜
紅油菜
胡蘿蔔
大頭菜
菊花腦
通菜
蓴菜
芥菜
木耳菜
辣椒
馬蘭頭
水芹菜
捲心菜
洋蔥
青菜
薺菜
大蒜（附：青蒜）
苦瓜
茭白
茄子
莧菜
旱芹
芫荽
西紅柿
韭菜
蘿蔔葉
蘿蔔
第五章 果品類飲食宜忌
木瓜
甘蔗
獼猴桃
桃子
鳳梨
橙子
西瓜
橄欖
梨
無花果
芒果
甜瓜
楊桃
葡萄
龍眼
櫻桃
石榴
楊梅
香蕉
杏子
椰汁（椰子）
金橘
檸檬
柿子
荔枝
蘋果
大棗
柑
枇杷
沙果
柚子
山楂
李子
荸薺
橘子（桔子）
山竹
第六章 飲料與調味品類飲食宜忌
小茴香
大茴香
沙姜
芥末
味素
草果
白豆蔻
花椒
紫蘇葉
蓽茇
生薑（附乾薑、炮姜、生薑皮）
砂仁
豆豉
紅糖
胡椒
丁香
蜂蜜
白糖
食鹽
植物油
黃酒
醬
醋
咖啡
第七章 五穀雜糧類飲食宜忌
黑豆
綠豆
赤小豆
芸豆
谷芽
蠶豆
扁豆
豌豆
黃豆
芝麻
薏米
燕麥
蕎麥
大麥
小麥
西谷米
黑米
高粱
玉米
小米
糯米
粳米
第八章 乾果種仁類飲食宜忌
白果
板栗
花生
檳榔
蓮子（附：蓮子心）
百合
芡實
菱角
羅漢果
南瓜子
葵花籽
松子
核桃
第九章 中草藥飲食宜忌
何首烏
酸棗仁
雞內金
決明子
蘆根
鎖陽
石斛
當歸
沙參
西洋參
肉桂
茯苓
甘草
肉蓯蓉
白朮
人參
天麻
杜仲
燕窩
槐花
川芎
黃芪
紫河車
地黃
白芍
冬蟲夏草
白茅根
金櫻子
黃精
松花粉
玉米須
靈芝
薄荷
荷葉
枸杞子
胖大海
金銀花
菊花
桂花
五加皮（南五加皮）
玉竹
大門冬
牛蒡子
三七
丹參
第十章 食物實用功效舉例
日常食品的實用功效舉例
常見中草藥的實用功效舉例
蔬菜類
果品類
畜禽類
水產類
其它類
蔬菜類
果品類
畜禽類
水產類
飲品類
調料類
心血管系統藥物
呼吸系統藥物
消化系統藥物
神經系統藥物
內分泌系統藥物
泌尿系統藥物
解熱鎮痛類藥物
抗菌素類藥物
維生素類藥物
其他藥物
第一章 日常病症的飲食宜忌
感冒
中暑
頭痛
瘡癤
骨折
骨質疏鬆症
燒傷
闌尾炎
腎炎
肥胖症
高血壓
動脈粥樣硬化和冠心病
高脂血症
糖尿病
肺結核
腦動脈硬化
支氣管哮喘
慢性支氣管炎
病毒性肝炎
肝硬化
脂肪肝
膽囊炎、膽石症
急、慢性胃炎
消化性潰瘍
尿路感染
尿路結石
痔瘡
缺鐵性貧血
血小板減少性紫癜
甲狀腺機能亢進症
痛風
風濕性、類風濕性關節炎
青光眼
老年性白內障
慢性咽炎
復發性口腔潰瘍
皮膚瘙癢症
蕁麻疹
白癜風
紅斑性狼瘡
神經衰弱、失眠
腦外傷綜合徵
老年性痴呆症
癲癇
第二章 女性常見病症的飲食宜忌
月經不調
痛經
閉經
崩漏
經間期出血
經行吐衄
經行口糜
經前乳房脹痛
不孕症
妊娠腹痛
妊娠惡阻
產後缺乳
產後惡露不盡
性功能障礙
更年期綜合徵
乳腺炎
盆腔炎
陰道炎
乳腺癌
宮頸癌
卵巢腫瘤
第三章 男性常見病症的飲食宜忌
陽痿
早泄
遺精
男性不育症
前列腺痛
第四章 兒童常見病症的飲食宜忌
流行性腮腺炎
小兒濕疹
麻疹
水痘
百日咳
疳積
小兒夏季熱
小兒厭食症
小兒遺尿
