史麗君、邸曉宇、龔莉主編的《中華美食》是《中華文化百科叢書》的分冊，叢書所選主題均經過精心甄選，呈現中華文化的精髓。《中華美食》是基於傳統文化的舌尖上美食的誘惑。
基本介紹
- 中文名：中華美食/中華文化百科叢書
- 作者：史麗君 邸曉宇
- 語言：簡體中文
- 出版時間：2013年3月1日
- 出版社：中國大百科全書出版社
- 頁數：136 頁
- ISBN：9787500091172
- 開本：16 開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
史麗君、邸曉宇、龔莉主編的《中華美食》請各學科的專家學者和資深編輯將這座知識寶藏中的“珍寶”挖掘出來，針對讀者的需求，進行“擦拭”、“打磨”，並為內容選配了相當數量富有歷史價值和欣賞價值的圖片，達到圖片和文字互為闡釋的效果，形成主題突出、知識準確、文字簡練、圖文並茂的文化讀本，以期讓讀者在輕鬆、愉悅的閱讀中欣賞中華文化，領略其中魅力，獲取其中營養。
圖書目錄
一 概述
1．中華美食的發展
2．中華美食與文化
二 美食原料
1．美食主料
2．調味品
三 飲食器具
1．炊具
2．餐具
四 烹調工藝
1．刀工技法
2．烹食手法
3．調味技藝
4．火候控制
五 地方菜系
1．八大菜系
2．其他菜系
六 宴席與小吃
1．宴席文化
2．地方小吃
七 民族食俗
1．漢族飲食風俗
2．少數民族飲食風俗
八 食療與養生
1．食療的特點與種類
2．食療養生與四季
