中式牛骨高湯

中式牛骨高湯是一道由牛骨頭、牛雜、筋肉等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：中式牛骨高湯
• 主要原料：牛骨頭，牛雜，筋肉
• 是否含防腐劑：否
• 輔料：蔥，老薑，清水
• 調料：鹽

菜譜信息

主料
A,牛骨頭5斤：適量	牛雜,筋肉1斤：適量
B,蔥450公克：適量	老薑片150公克：適量
清水15公升：適量	鹽45公克：適量

做法步驟

1. 取一湯鍋，將材料1以滾水氽燙去血水後，洗淨備用。

2. 將作法1的湯鍋洗淨，放入作法1的材料及所有材料B材料以中火滷煮約4∼6小時。

3. 將作法2鍋中表面的浮渣撈起丟棄，過多的浮油也一併撈起。

4. 以一般鍋滷煮至湯汁收乾時，可再加少許清水繼續煮至滿4小時以上，至高湯量達12公升時熄火。

5. 將作法4鍋里的材料材料過濾，留下來的高湯就是中式牛骨高湯。