蚝油滷牛尾

蚝油滷牛尾是一道美食，由牛尾、蚝油、中式牛骨高湯等原料製作而成。

基本介紹

• 中文名：蚝油滷牛尾
• 主要食材：牛尾1條，滷料
• 分類：中餐
• 輔料：老薑20公克 中式牛骨高湯

材料

【材　 料】: 牛尾1條 滷料：

老薑20公克 中式牛骨高湯4000cc 白鬍椒粒20公克 辣椒20公克 蒜仁55公克 蔥段55公克 蚝油55cc 米酒55cc 鹽45公克 醬油110cc 糖30公克

製作方法

1.先將牛尾表層以刀背刮洗乾淨，再平均切成3段後，放入滾水中煮至熟，取出抹上醬油至上色備用。

2.青蔥切成段狀(蔥白與蔥綠皆要)備用。

3.將所有滷料放入鍋中，以小火煮至滾沸，再放入作法1的牛尾，續以中小火滷煮10～15分鐘後，取出待涼時切塊擺盤即可。