黃牛肉細粉

材料

A.牛里肌肉1000公克，米酒45cc，淡色醬油45cc，玉米粉30公克，香油30cc，B.芥蘭菜80公克，油豆腐400公克，冬粉120公克，C.中式牛骨高湯4500cc，薑絲30公克，蔥絲30公克，辛香料：25公克，香油25cc，白鬍椒粉15g，米酒80cc。

基本介紹

• 中文名：黃牛肉細粉
• 材料1：A.牛里肌肉1000公克，米酒45cc，
• 材料2：淡色醬油45cc，玉米粉30公克
• 做法：將牛里肌肉以刀背略為拍松

材料

A.牛里肌肉1000公克，米酒45cc，淡色醬油45cc，玉米粉30公克，香油30cc，B.芥蘭菜80公克，油豆腐400公克，冬粉120公克，C.中式牛骨高湯4500cc，薑絲30公克，蔥絲30公克，辛香料：25公克，香油25cc，白鬍椒粉15g，米酒80cc。

做法

1.將牛里肌肉以刀背略為拍松，逆絲切條，與米酒、淡色醬油、玉米粉一起拌勻入味後，加入香油再拌勻備用。

2.冬粉以冷水泡軟，再以滾水氽燙至透後，撈起放入湯碗內備用。

3.將中式牛骨高湯與所有辛香料一同煮沸後，放入作法1的牛里肌肉、油豆腐、芥蘭菜氽燙至熟，並撈起放在作法2的冬粉上。

4.於作法3的碗入淋上作法3煮沸的紅燒湯汁，食用前放入蔥絲、薑絲即可。