中國餐飲產業發展報告(2018)

《中國餐飲產業發展報告(2018)》是2018年6月1日社會科學文獻出版社出版的圖書，作者是邢穎、黎素梅。

基本介紹

• 書名：中國餐飲產業發展報告(2018)
• 作者：邢穎、黎素梅
• 出版社：社會科學文獻出版社
• ISBN：9787520128582

內容簡介

本年度報告分為總報告、地區發展篇、地方菜振興與發展篇、美食之都城市建設篇、非遺專題篇五個部分。2018年恰逢改革開放40周年，總報告深入分析了餐飲產業40年來的發展與壯大，特別是近幾年進入提質轉型升級新征程後，在消費升級、數字經濟、開放共享、綠色生態的新時代發展大勢下，日益凸顯的新特點。地區發展篇選取了餐飲產業發展具有典型意義的省（區、市），匯集了各地餐飲行業協會和研究機構的研究資源，對北京、上海、廣東、陝西棵廈催、江蘇、澳門的餐飲產業進行了盤點、研究和分析，為讀者深入了解這些地區餐飲產業的發展情況提供了借鑑與參考。振興與發展地方菜系，提升區域文化，推動區域經濟發展，培育特色品牌，形成產業鏈條，已成為促進區域產業調整、帶動區域經濟成長的主要措施之一。本報告的第三部分選取了川菜、魯菜、津菜、湘菜和沙縣小吃，分析了各個菜系的歷史淵源和新時代背景下的發展，對各地地方菜的發展壯大有一定的借鑑意義。美食之都建設對於樹立城市品牌、發展新型餐飲經濟有很好的促進作用，總報告第四部分主要介紹了西安、長沙兩座已經獲得美食之都稱號的城市，如何在美食之都這一榮譽稱號下以美食經濟助力城市碑乎兵燥經濟的發展；昆明在未她習嚷獲得美食之都稱號時，婆良滲探討了如何依據自身情籃歡捉遷況發展建設成為美食之都。非遺專驗葛殼題篇圍繞非物質文化遺產的傳承和發展這一議題，全方位多角度分析了非遺傳承與發展中存在的諸多問題及解決之道，更有便宜坊、洛陽水席等專家以自身發展為例，探討了新時代背景下非物質文化遺產的現狀與對策，對我國非遺的保護與傳承有很好的現實意義

作者簡介

本書主編邢穎 ，中國全聚德（集團）股份有限公司董事長，兼任世界中餐業聯合會常務副會長、中國連鎖經營協會副會長。曾獲“中國特許經營十年貢獻獎”、第四屆“北京青年企業家金獎”等獎臘謎項，“中國餐飲業年度十大人物”等榮譽稱號。曾擔任《餐飲經濟學導論》《餐飲企業戰略管理》等教材主編。