基本介紹
- 中文名：中國文化中的飲食
- 作者：張光直(主編)
- 譯者：王沖
- 題材：飲食文化
- 出版時間：2023年8月
- 出版社：廣西師範大學出版社
- 頁數：408 頁
- ISBN：9787559849229
- 定價：118 元
- 裝幀：精裝
內容簡介,圖書目錄 ,作者簡介,譯者簡介,
內容簡介
本書是一部研究中國飲食文化的歷史人類學著作，由考古學家、人類學家張光直主編，初版於1977年，是從考古學和人類學角度研究中國飲食文化的先驅著作，本為面向西方讀者普及中國傳統飲食文化的英文讀物，既有學術深度，又有一定的普及性。現在，經張光直先生後人授權，本著向國內讀者展示中國文化的初衷，以初版為底本，譯成中文，以饗讀者。書中，人類學、歷史學以及漢學等多學科領域的研究者，考察了古代中國和近現代中國各個時期的飲食文化，通過文獻資料的匯總與整理，還原了中國各歷史時期的飲食習慣與風格；總結並分析了中國飲食的食材、烹飪方法、烹飪工具、飲食結構、進餐禮儀與觀念習俗，此外，還涉及飲食在中國文化中所具有的重要象徵作用。本書也是一部經典的飲食研究學術著作，呈現了飲食研究的多種方法論和可能進路，奠定了飲食文化研究的基礎。
圖書目錄
導 論
第一章 先秦
第二章 漢代
第三章 唐代
第四章 宋代
第五章 元明兩代
第六章 清代
第七章 近現代中國的北方
第八章 近現代中國的南方
參考文獻
作者簡介
作者 | 張光直（Kwang-chih Chang，1931—2001）
當代著名人類學家、考古學家。畢生致力於中國史前考古。著有《古代中國考古學》《商文明》《中國青銅時代》等多部重要作品。他是溝通中西方考古學的“架橋人”，主張將中國考古學置於世界文化舞台。
作者 | 薛愛華（Edward Hetzel Schafer，1913—1991）
美國歷史學家、漢學家，任教於加州大學伯克利分校，曾任美國東方學會會長，以唐史研究而著稱。著有《撒馬爾罕的金桃：唐代舶來品研究》《朱雀：唐代的南方意象》《珠崖：12世紀之前的海南島》《神女：唐代文學中的龍女與雨女》等作品。
作者 | 牟復禮（Frederick W. Mote，1922—2005）
美國漢學家、中國史學者，普林斯頓大學東亞系的奠基人。曾主持編寫《劍橋中國史·明代史》，將蕭公權名著《中國政治思想史》譯介到西方。著有《中國思想之淵源》等作品。
作者 | 史景遷（Jonathan Dermot Spence，1936—2021）
美國著名漢學家，耶魯大學歷史學教授，曾任美國歷史學會主席。著有《太平天國》《王氏之死：大歷史背後的小人物命運》《雍正王朝之大義覺迷》等作品。
作者 | 許烺光（Francis L. K. Hsu，1909—1999）
著名人類學家，任教於美國西北大學，曾任美國人類學會會長。著有《中國人與美國人》《宗族、種姓與社團》《祖蔭下：中國鄉村的親屬、人格與社會流動》等作品。
譯者簡介
王沖，四川南充人，筆名狄鞮。從2009 年至今，已專職從事英語口筆譯14 年。曾長期在蒙古、委內瑞拉、沙烏地阿拉伯、伊朗、印度工作，涉及石油鑽井、煉油廠場地平整、水泥廠、電解鋁廠、鐵路設計。嗜好研究古文，個人運營有公眾號“狄鞮”，發布各類古籍考據和翻譯交流文章。
