《中國居民飲食安全指導》是2020年中國醫藥科技出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：中國居民飲食安全指導
- 出版時間：2020年
- 出版社：中國醫藥科技出版社
- ISBN：9787521418057
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書是一本關於人們飲食安全的居家生活指導。全書匯集了食品營養、食品鑑別等飲食和營養基本知識，梳理了飲食中可能存在的不安全因素，並圍繞百姓生活中常見的飲食安全問題，從如何選購食物、怎樣科學烹調、怎樣合理貯藏食品等生活細節處對如何防範飲食安全風險進行逐一闡述。
本書集科學性、可讀性、實用性於一體，不僅適合普通居民閱讀，而且可供食品監管部門、醫療機構、健康管理機構、健康教育機構等單位作為宣傳資料分發使用。
圖書目錄
第一章 飲食與營養基本知識
1 民以食為天，食以安為先
2 帶你認識食物的成分
3 食品營養素的功能及合適的攝入量
4 日常食物能提供的營養物質
5 合理營養平衡膳食
6 科學吃好，《中國居民膳食指南》是指導
7 正確運用平衡膳食寶塔
8 穀物為主是平衡膳食的基礎
9 新鮮蔬果是平衡膳食的重要組成部分
10 動物性食物攝入要適量、優選
11 奶類及其製品是鈣的最佳來源
12 小心食物中的“隱形鈉”
13 減少烹調油的使用量
14 科學飲水，有益健康
15 科學認識食品添加劑
16 “食物相剋”不可信
17 清淡飲食有益老年人身體健康
18 關於“無糖食品”與控制血糖
19 關於“降壓食物”與血壓控制
第二章 飲食可能存在的不安全因素
1 人們對食品安全的認識
2 食品摻雜使假的常見手段
3 添加劑喊冤：人之過，非我錯
4 食品污染的來源
5 食品污染的危害
6 食品可能存在的安全隱患
7 食品烹調不當“烹”出的問題
8 食物中毒知多少
9 發生細菌性食物中毒的基本條件
10 食品污染與細菌性食物中毒
11 常見的化學性食物中毒
12 含有天然毒素的植物性食品
13 食物中的潛在致敏物質
第三章 怎樣防範飲食安全風險
1 家庭飲食安全的“三大紀律、八項注意”
2 把好三關，預防細菌性食物中毒
3 不要購買食用野生動物
4 不要自行採食不明野生植物
5 挑選放心食品做到“五要”
6 選購食品時看清標籤和保質期
7 選購大米時鑑別新、陳、優、劣
8 選購麵粉四步驟
9 挑選蔬菜的四個建議
10 買肉要“三當心”
11 鑑別禽肉宰前是活是死
12 安全選購醃製肉要看三點
13 買水產品要活、鮮、淨
14 鑑別禽蛋的新鮮度四步驟
15 選購優質豆製品的訣竅
16 鮮牛奶、奶粉和優酪乳選購竅門
17 抓住色香味，選購調味品
18 選購白酒“五看一聞”
19 正確清洗蔬菜水果降低農藥殘留
20 飲食安全離不開科學的烹飪
21 食物製備生熟分開，避免污染
22 食物要充分煮熟
23 家庭做到合理保藏食品
24 安全使用微波爐加熱食物
25 正確選擇和服用保健食品
26 選擇餐館就餐要“三看”
27 進餐館：餐前講衛生，點菜“六個一”
28 有些食物不宜打包
29 外出就餐時索要發票
30 防範網購食品安全隱患
