《中國居民飲食安全指導》是2017年中國醫藥科技出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：中國居民飲食安全指導
- 作者：柯俊
- 出版時間：2017年
- 出版社：中國醫藥科技出版社
- ISBN：9787506791175
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《中國居民飲食安全指導》分為上、中、下三篇及附則。上篇介紹食品的基本知識，包括人體需要的營養素、平衡膳食、食品添加劑以及《中國居民膳食指南》的套用等知識。中篇介紹食品安全的概念、食品可能存在的不安全因素（如污染、摻假、濫用添加劑等）以及食物中毒的原因和表現。下篇介紹怎樣防範食品安全風險，包括管理層面對食品安全風險的管控措施、居民在購買食物食品、食物貯藏、在外就餐等方面的安全風險防範知識及措施。附則介紹食品安全法律法規及維權常識。
圖書目錄
第一章飲食與營養基本知識
1民以食為天，食以安為先
2食物的營養素和健康有益物質
3食品營養素的功能及其合適的攝入量
4日常食物能提供哪些營養物質
5膳食是否合理關鍵在於平衡
6科學吃好，《中國居民膳食指南》是指導
7怎樣運用好膳食寶塔
8含有食品添加劑的食品就一定不安全嗎
9轉基因食品走進了我們的生活
第二章飲食可能存在的不安全因素
1什麼是食品安全
2風險交流對看待食品安全有什麼重要意義
3食品摻雜使假的常見手段
4添加劑喊冤：是人的過，不是我的錯
5食品污染的來源
6食品污染有哪些危害
7各類食品中可能存在的安全隱患
8食品烹調不當“烹”出的問題
9什麼是食物中毒
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