基本介紹
- 中文名：上湯奶白菜
- 分類：粵菜系
- 口味：鹹鮮味
- 主要食材：白菜
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
主料：白菜（500克）
上湯奶白菜
調料：鹽（4克） 味素（2克） 胡椒粉（2克） 香油（10克） 姜（10克） 澱粉（豌豆）（5克）
製作方法
⒈ 奶白菜去根洗淨，順長切條。姜洗淨切絲。
⒉ 鍋中水開後，加入白菜氽透裝盤。
⒊ 另起鍋，加上湯，入草菇、枸杞、精鹽、味素、胡椒粉、薑絲燒沸，濕澱粉勾薄芡，淋入香油，出鍋澆在白菜上即成。
工藝提示
菜要洗淨，氽水時不要過頭。
食用須知
白菜：大白菜是現今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養價值，含有豐富的多種維生素和礦物質，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對於護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等，都有極大功效。中國中醫還認為大白菜能養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預防和治療便秘，預防痔瘡及結腸癌等。
草菇：草菇的維生素C含量高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力，增強抗病能力。它還具有解毒作用，如鉛、砷、苯進入人體時，可與其結合，形成抗壞血元，隨小便排出。草菇蛋白質中，人體八種必需胺基酸整齊、含量高，占胺基酸總量的38.2%。草菇還含有一種異種蛋白物質，有消滅人體癌細胞的作用。所含粗蛋白卻超過香菇，其他營養成分與木質類食用菌也大體相當，同樣具有抑制癌細胞生長的作用，特別是對消化道腫瘤有輔助治療作用，能加強肝腎的活力。它能夠減慢人體對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。此外，中醫認為草菇性寒味甘。草菇還能消食祛熱，滋陰壯陽，增加乳汁，防止壞血病，促進創傷癒合，護肝健胃，增強人體免疫力，是優良的食藥兼用型的營養保健食品。
枸杞子
⒈枸杞子含有豐富的胡蘿蔔素、維生素A、B1、B2、C和鈣、鐵等眼睛保健的必需營養，故擅長明目，所以俗稱“明眼子”。歷代醫家治療肝血不足、腎陰虧虛引起的視物昏花和夜盲症，常常使用枸杞子，著名方劑杞菊地黃丸，就以枸杞子為主要藥物。民間也習用枸杞子治療慢性眼病，枸杞蒸蛋就是簡便有效的食療方。
⒉枸杞有提高機體免疫力的作用，可以補氣強精、滋補肝腎、抗衰老、止消渴、暖身體、抗腫瘤的功效。3.枸杞具有降低血壓，血脂和血糖的作用，能防止動脈結業證樣硬化，保護肝臟，抑制脂肪肝，促進肝細胞再生。
食譜相剋
所含營養素
·熱量 （213.45千卡）
·蛋白質 （9.12克）
·脂肪 （10.71克）
·碳水化合物 （19.88克）
·膳食纖維 （4.68克）
·維生素A （107.39微克）
·胡蘿蔔素 （618.20微克）
·硫胺素（0.21毫克）
·核黃素 （0.28毫克）
