上海生煎饅頭

上海生煎饅頭是流行於上海、浙江，江蘇及廣東的一種特色傳統小吃，簡稱為生煎。

饅頭在北方是指沒有餡的實心饅頭，而包子是指有餡的饅頭。而在南方，沒有這種區別，所有的都叫饅頭。菜餡的叫菜饅頭，肉餡的叫肉饅頭，豆沙的叫豆沙饅頭。而生煎饅頭，則是把肉餡的小饅頭放在大的平底鍋里煎，把饅頭封口的一面煎成黃黃脆脆的底。用來做生煎饅頭的都是發麵，所以饅頭皮吃起來松鬆軟軟的，而底上又是焦脆的，再加上灑在饅頭上的香蔥和芝麻，哎，味道真是沒得說了。還有，饅頭的餡通常會拌入肉皮凍，高溫煎熟後，皮凍化了，吃的時候一咬下去，滿嘴香，好吃極了。上海可以說是生煎饅頭的發源地了，幾乎所有的小吃店都有生煎饅頭賣，就連街邊的早點攤也不會少了這一種早點。

基本介紹

• 中文名：生煎饅頭
• 外文名：/
• 別稱：生煎
• 主要原料：麵粉，肉，蔬菜，豆類
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：飽腹
• 適宜人群：老少皆宜
• 副作用：/
• 儲藏方法：冷藏

上海著名生煎店

上海有幾家生煎做得特別好的小店，再次推薦給大家，歡迎大家有空到上海來品嘗。

煮好的生煎

豐裕生煎

豐裕生煎是一件連鎖的點心店，在上海有很多家分店。豐裕的生煎一兩2.5元，雖然他的味道沒有是么十分特別的地方，但是味道比較純正，質量也比較有保障，所以很受大眾歡迎。

德志生煎

生煎饅頭可以說是土生土長的上海點心，據說已有上百年的歷史。生煎用的是半發酵的麵粉報上鮮肉和肉皮凍，一排排地放在平底鍋里油煎，在煎制過程中還要淋幾次涼水，最後撒上蔥花和芝麻就大功告成了。

德志生煎

生煎包也叫生煎饅頭，是滬上小吃的代表之一，也是無數人心中的頭號經典美食，幾乎每個德志生煎店的門口都排著長龍，其風靡程度可見一斑。德志生煎的底部煎得金黃焦脆，肉餡極其鮮嫩，上面還撒滿香蔥、芝麻，趁熱咬上一口，汁水在嘴中噴涌而出，那種感覺真是美妙。

飛龍生煎

飛龍生煎總店位於四川路，現在在南京路也有了一間分店。飛龍的蝦肉生煎很好吃，有蝦仁在裡面，但價格也要貴一點。

神州豆漿

神州豆漿是家點心店，以他的生煎最為出名，也最有特色。除在淮海路的熱鬧地段，價錢當然要貴一些。不過，神州的生煎是個頭最大的一種生煎，比起其它的生煎它的做法也很特別。別家是用大的平鍋來煎，一鍋能做5斤左右。而神州是用小的平底鍋做的，就是家用的那種，生煎有特別大，所以一鍋只能煎20個左右。還有，神州的生煎，皮特別鬆軟，底又是特別的鬆脆，而且還帶有甜味。雖然比起別價，神州的生煎皮是厚了一點，但是因為它的皮特別好吃，所以即使只吃皮，也會覺得很美味。神州的生煎是一元一個。貴是貴了點，可卻是我最愛的一家。

小吳生煎

聽說是在吳江路上，開店的小吳原來是在食堂做的，下崗後憑著自己的手藝做生煎做出了名，每天門庭若市，買生煎都要排很久的隊，但還是有這么多人慕名來吃。可惜筆者沒去吃過，沒法做太多地介紹給大家。