這是本美食隨筆集。它以平民生活的草根食物為敘述底本，以懷舊諧趣的文字和生動傳神的插圖展開對老上海市井生活的回憶，收入文章78篇，內容涉及老上海的風味小吃、平民菜餚、時令美食和本幫菜點等。文字活色生香，如臨其境，如品其味。
基本介紹
- 作者：沈嘉祿著
- 出版社：上海文化出版社
- 出版時間：2007-2-1
- 字數：257000
- 版次：1
- 頁數：284
- 印刷時間：2007-2-1
- 紙張：膠版紙
- ISBN：9787807400868
- 包裝：平裝
內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書是作家沈嘉祿的第四本美食隨筆集。收入有關老上海風味小吃、平民菜餚、時令美食和本幫菜點的隨筆78篇。以平民生活的草根食物為敘述底本，以懷舊諧趣的文字和生動傳神的插圖展開對老上海市井生活的回憶。文字活色生香，如臨其境，如品其味。戴敦幫先生欣然作畫，海上風情，恍惚如昨。
作者簡介
沈嘉祿，有人贈給我一頂高帽子——“文壇美食家”，我接過來就戴上。其實我是苦孩子出身，雖然沒有咽過糠，卻也喝膩了南瓜湯，第一次在親戚家吃紅燜魚翅已是而立之年。出版過小說、散文十餘種，這裡且不作數，單算所謂的美食文化隨筆，有《飲啄閒話》、《消滅美食家》、《美女鴨頭頸》，加上這本，有心為上海的城市味覺留下一點私人化的記憶，希望能勾起大家的共同記憶。
我認為寫美食文章，第一境界是人與食物的關係，第二境界是食物、人與自然的關係，第三境界是以食物為契機的人與人的關係。且將昨天的油鹽醬醋與今天的紫菱白菰，燉成幾行疏淡文字，與列位看官一起細細品味尋常日子的甜酸辣苦。
圖書目錄
序 品味何如回味時（沈善增）
一、水汽氤氳中的寒素生活
四大金剛
糜飯餅
粢飯糕
老虎腳爪撓痒痒
絲襪餛飩和柴爿餛飩
羅宋麵包與羅宋湯
黃楚九和生煎饅頭
油墩子上那隻蝦
馬南—湯
流清蛋
百腳旗下
含鹽菜湯的象徵意義
天吃星出浴
黃豆的團隊精神
就怕你皮不厚
三鮮豆皮八卦湯
軍糧也美味
雞毛換糖
糕，你還高興嗎
“炒米花響嘍……”
二、石庫門裡的八仙桌
麵疙瘩和麵條子
咪西咪西炒冷飯
偷吃豬油渣
槽頭肉升級版
暴醃黃魚乾
做魚要厚道，吃魚也要厚道
大雪和臘肉的約會
風乾茶乾
果凍他爹很溫柔
霉乾菜情結
頹廢的鹹菜鹵
當豬頭笑看天下
乳腐的血色黃昏
稻穀的最後一次奉獻
最憶兒時菜根香
有煙囪的鍋子
蘑菇腳、榨菜耳、鴨舌頭
金龜子飛來
就像胡羊愛大米
曾經滄海難為湯
以懷舊的名義縱慾
阿娘的黃魚阿娘的面
我被毛蚶撞了－下肝
是非之地
三、時令美食最難忘
四、老城廂的豬油香
後記
