上海本幫菜是指上海本地的風味美食。20世紀初,上海匯聚了蘇、錫、寧、徽等16個地方風味,上海人稱之為蘇幫菜、徽幫菜等,而對本地風味,則稱為本幫菜。上海本幫菜有一個特點就是:濃油赤醬,但也不是每道本幫菜都是濃油赤醬,也有清淡而不失鮮美的菜
上海本幫菜是指上海本地的風味美食。20世紀初,上海匯聚了蘇、錫、寧、徽等16個地方風味,上海人稱之為蘇幫菜、徽幫菜等,而對本地風味,則稱為本幫菜。上海本幫菜有一個特點就是:濃油赤醬,但也不是每道本幫菜都是濃油赤醬,也有清淡而不失鮮美的菜
上海本幫菜是指上海本地的風味美食。20世紀初,上海匯聚了蘇、錫、寧、徽等16個地方風味,上海人稱之為蘇幫菜、徽幫菜等,而對本地風味,則稱為本幫菜。上海...
滬菜即上海菜,是中國的主要地方風味菜之一。本幫菜是上海菜的別稱,是江南地區傳統飲食文化的一個重要流派。所謂本幫,即本地。以濃油赤醬、鹹淡適中、保持原味、...
本幫菜是上海菜的別稱,是江南吳越特色飲食文化的一個重要流派。所謂本幫,即本地。以濃油赤醬、鹹淡適中、保持原味、醇厚鮮美為其特色。常用的烹調方法以紅燒、煨...
《老上海經典本幫菜》是2011年中國旅遊出版社出版的一本圖書,作者是上海老飯店。...... 《老上海經典本幫菜》是2011年中國旅遊出版社出版的一本圖書,作者是上海...
上海本幫菜餚傳統烹飪技藝是2014年經國務院批准列入第四批國家級非物質文化遺產名錄的一種傳統技藝。...
李伯榮,男,1945年從事烹飪工作,國寶級烹飪大師,上海本幫菜泰斗,被譽為“上海本幫菜第一人”,國家高級烹飪技師,中國烹飪大師,全國優秀工作者,五一勞動獎章獲得者,...
三林本幫菜具有鮮明的地方個性,它體現了“形制精巧、色香味濃”的特色,保持了“靈活善變、兼容並蓄”的特點,在當地民眾的餐飲、烹飪習慣上多有表現。...
新吉士上海菜(久光店)是一家滬菜館,位於上海市靜安區南京西路1618號久光百貨8樓5808室。...
《上海吃貨》是作者沈嘉祿通過解剖一隻麻雀來展開海派菜的形成,西菜在上海登入等歷史。作者喜歡講故事的方式,寫到一百多年前就流行於上海的西萊,在今天的品種之多,...
上海菜又叫本幫菜。20世紀初,上海匯聚了蘇、錫、寧、徽等16個地方風味,上海人稱之為蘇幫菜、徽幫菜等,而對本地風味,則稱這為本幫菜。...
上海1號私藏菜(盧灣店)是一家餐館,位於上海市黃埔區瑞金南路1號海興廣場3樓...... 上海1號私藏菜以經典本幫菜、海派菜為主打,每一道菜都是玩過花樣兒的,即...
上海醉蟹是一道上海的地方傳統名菜,屬於本幫菜菜系中很有特色的菜式之一。上海醉蟹以蟹為主要材料加以滷菜烹飪而成。成品菜的醉蟹個體完整,色澤青中泛黃,具有肉質...
阿拉人家上海菜位於進賢路茂名南路交匯處,是一家復古的本幫餐廳。...... 阿拉人家上海菜位於進賢路茂名南路交匯處,是一家復古的本幫餐廳。餐館名稱 阿拉人家上海...
上海阿婆私房菜(新橋店)是一家餐館,位於上海市,人均消費價格為52元,營業時間09:00-21:00。...
《上海家鄉菜》是2001年世界圖書出版公司出版的圖書,作者是莊志誠。...... 自從上海逐步發展成功為繁忙通商口岸後,蘇浙菜作為上海的外幫菜,與上海本幫菜系經過百...
老克勒上海菜(創興店)是位於黃浦區 南京西路288號創興金融中心2樓的一家滬菜餐廳。...... 老克勒店如其名,做的是本幫菜,講求的是濃油赤醬的上海味道,比較正...
珍藏老上海二百多年的歷史典故,老式檯燈、桌案、楊州漆器、鐵質鳥籠、歐式沙發、回紋走廊等等,統統帶著婉約復古的氣息,美食暖胃,緩如流水。上海1號的每一道菜都...
上海阿婆私房菜(申北路店)位於上海市,人均消費49元。...... 上海阿婆私房菜(申北路店)餐館簡介 編輯 上海阿婆私房菜是一家以上海特色本幫菜為主打的特色飯店,...
餐館類型滬菜 適宜商務宴請、休閒小憩、隨便吃吃、情侶約會、家庭聚會、朋友聚餐餐館簡介老克勒主營本幫菜,講求的是濃油赤醬的上海味道,比較正宗,同時也有融入本地...
上海大餛飩是一道經典的本幫菜。餛飩的形狀很多,有元寶狀的,圓形,三角形,長方形,圓筒形或者半圓形。大餛飩的餡料有瘦肉、菜心等等,餛飩皮嫩滑、有彈性。大餛飩...
洋涇浜菜,即改良之後的上海菜,既保留了傳統本幫菜色澤艷麗、口味鮮濃的特點,又引入了現代都市人追求健康的飲食理念。“洋涇浜”(上海方言,意思是“不正宗”)...