三鮮打滷面

三鮮打滷面是一道手工的製作的麵食名稱，是中國國內比較常見的一種美食。

原料：

香菇、黑木耳、雞蛋、鳳尾蘑、蝦、香乾、麵筋、精瘦豬裡脊

配料：

蔥姜蒜、醬油、油、玉米澱粉、鹽、雞精、味素。少許醋。

做法：

1、泡了一個上午的香菇軟滑噴噴香，每朵切三刀；

2、泡香菇的水，沉澱後留用，會使滷的味道加分不少；

3、黑木耳；

4、鳳尾蘑，洗N遍後撕成粗粗的絲；

5、中午下班買的麵條，說是手擀麵，其實也是機器壓的，但比一般的切面口感要筋道些；

6、活的大青蝦，冰櫃里的冷凍蝦仁味道可沒法和它比；

7、剝出蝦仁取蝦線的同時要從背部劃開；

8、剝剩的蝦頭大火煮幾分鐘篦成清湯備用，湯上面漂著一層紅紅的蝦油；

9、香乾，麵筋切好的，香乾應該切出花邊來的，蔥姜蒜切碎；

10、精瘦豬裡脊切片加澱粉醬油充分拌勻；

11、下面的開始製作三鮮滷了，炒鍋放油；

12、蔥姜蒜熗鍋，放醃製好的肉片翻炒；

13、接下來放香菇木耳鳳尾蘑繼續炒然後加入醬油，加到顏色好看就可以了；

14、加入泡香菇時留下的水；

15、從炒鍋中挪到湯鍋中，煮蝦頭的湯也放在裡面。能看到蝦油的紅色；

16、鍋開後確定香菇熟了，香味出來了，放入麵筋香乾；

17、放入鮮蝦；

18、玉米澱粉里加水；

19、要勾芡了，要點：寧稀勿稠；

20、準備幾隻雞蛋，雞蛋多少可隨意；

21、雞蛋三隻，雞蛋打勻飛入鹵中；

22、放鹽，不用放雞精和味素味道一樣的鮮，關火即可。