三菌野菜肉丸湯

簡介

菜系：四川菜

烹飪工藝：燒

口味：鹹鮮味口味

主料：豬肉(肥瘦)300克

輔料：雞樅100克白牛肝菌(乾)50克香菇（鮮）100克野莧菜100克

調料：鹽8克味素2克姜10克色拉油25克胡椒粉2克胡椒2克

1.將雞樅、牛肝菌、香菇用清水洗淨切成片；

2.野菜洗淨，氽水，斬成末；

3.豬肉洗淨斬成肉末，加鹽、薑末、醬油、水打成餡；

4.將野菜末拌入肉餡里；

5.鍋內加入高湯，放入三菌，用大火燒開，改用小火；

6.將野菜肉餡用手擠成大小相等的丸子，燒開；

7.肉丸煮熟後同三菌（雞樅、牛肝菌、香菇）一起裝入湯碗裡即成。

豬肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；

補腎養血，滋陰潤燥；

主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。