三菌肉丸野菜湯

該食譜是一道補腎養血，滋陰潤燥的湯，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

基本介紹

• 中文名：三菌肉丸野菜湯
• 主要食材：豬肉(肥瘦)300克
• 輔料：雞樅100克 白牛肝菌(乾)50克 
• 調料：鹽8克 味素2克 姜10克 

輔料

雞樅100克 白牛肝菌(乾)50克 香菇（鮮）100克 野莧菜100克

調料

鹽8克 味素2克 姜10克 色拉油25克 胡椒粉2克 胡椒2克

做法

1.將雞樅、牛肝菌、香菇用清水洗淨切成片；

2.野菜洗淨，氽水，斬成末；

3.豬肉洗淨斬成肉末，加鹽、薑末、醬油、水打成餡；

4.將野菜末拌入肉餡里；

5.鍋內加入高湯，放入三菌，用大火燒開，改用小火；

6.將野菜肉餡用手擠成大小相等的丸子，燒開；

7.肉丸煮熟後同三菌（雞樅、牛肝菌、香菇）一起裝入湯碗裡即成。

功效

豬肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；

豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。