野菜菌菇肉丸湯

野菜菌菇肉丸湯，製作原料主要有菌菇等。

基本介紹

• 中文名：野菜菌菇肉丸湯
• 主要原料：豬肉(肥瘦)300克  輔料：雞樅100克 白牛肝菌(乾)50克 香菇（鮮）100克 野莧菜100克
• 是否含防腐劑：否
• 菜系：川菜

菜系：

川菜

原料：

主料：豬肉(肥瘦)300克 輔料：雞樅100克 白牛肝菌(乾)50克 香菇（鮮）100克 野莧菜100克

調料：鹽8克 味素2克 姜10克 色拉油25克 胡椒粉2克 胡椒2克

製作：

1. 將雞樅、牛肝菌、香菇用清水洗淨切成片；野菜洗淨，氽水，斬成末；

2. 豬肉洗淨斬成肉末，加鹽、薑末、醬油、水打成餡；

3. 將野菜末拌入肉餡里； 鍋內加入高湯，放入三菌，用大火燒開，改用小火；

4. 將野菜肉餡用手擠成大小相等的丸子，燒開；

5. 肉丸煮熟後同三菌（雞樅、牛肝菌、香菇）一起裝入湯碗裡即成。

製作提示

1. 本品需高清湯適量；

2. 打肉餡時順同方向攪拌至無顆粒時再加水拌勻，不然肉丸不嫩。