三絲酥餃

三絲酥餃是一道由麵粉、豬肉等食材製成的美食。

基本介紹

• 中文名：三絲酥餃
• 主要原料：豬肉，麵粉
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：大眾

原料

1、麵粉500克，豬肉絲250克，豬油750克(實耗約225克)，水發香菇絲25克；

2、冬筍絲50克，精鹽、料酒、胡椒粉、味素和濕澱粉各適量。

做法

1、鍋置火上，放入少許油燒熱，加入肉絲、冬菇絲、冬筍絲、料酒、精鹽和胡椒粉炒勻煮透，撒入味素，用濕澱粉勾芡，成為餡料。

2、將麵粉200克和豬油100克放入盆內，揉成油酥面。另將麵粉300克、豬油75克和清水75克，揉和成麵團至光滑不黏手的水油麵。將油酥麵包入水油麵中，按扁後擀成0 4厘米厚的長方形，折成三層，再擀成。

3、0．2厘米厚的長方形薄片，捲成直徑為3厘米左右的滾圓長條，切成40份面坯。

4、將面坯擀成皮，包入餡料，捏緊即成酥餃生坯。將生坯投入燒至三成熱的油鍋內用小火炸10分鐘左右，酥層分明，呈淺黃色時，即可撈出，趁熱食用。

菜品特色

餃皮酥脆，餡香適口。