三絲燴花肚是以魚肚、香菇、冬筍、豬肉、叉燒肉、韭黃為主料製作的菜品。
基本介紹
- 中文名:三絲燴花肚
- 主要原料:魚肚,香菇,冬筍,豬肉,叉燒肉,韭黃
- 是否含防腐劑:否
- 主要營養成分:蛋白質,碳水化合物
三絲燴花肚是以魚肚、香菇、冬筍、豬肉、叉燒肉、韭黃為主料製作的菜品。
三絲燴花肚是以魚肚、香菇、冬筍、豬肉、叉燒肉、韭黃為主料製作的菜品。主料魚肚 380克輔料香菇(鮮) 25克 冬筍 75克 豬肉(瘦) 50克 叉燒肉 30克 韭黃 50克調料黃酒 15克 姜 5克 大蔥 5克 花生油 ...
火腩燴涼瓜 雞絲燴白菜 三絲燴海參 啤酒燴牛肉 紅燴蝦仁 腐皮燴雞丁 蟹肉燴豆腐 蘑菇燴白菜 三鮮燴魚唇 海帶燴雞柳 雞粒椰汁燴南瓜蓉 燴三絲 杜仲燴三鮮 鵪鶉燴玉米 鮮蝦燴韭菜 木耳燴蝦仁 雞湯絲瓜燴竹蓀 菠菜燴豆腐 番茄燴豆腐 西式燴雞 燴蝦仁 豆芽燴魚片 鳳梨燴排骨 蟹黃燴魚唇 蘭花燴玉子 骨湯燴釀豆腐 ...
特點 紅綠相襯,花形美觀,色澤光亮,甜糯不膩。蘑菇燴蛋白 原料:鮮雞蛋16個,蘑菇100克,小白菜1000克,豬油100克,鹽10克,味素1.5克,雞湯500克,胡椒粉0.5克,雞油15克,濕澱粉25克。製作方法 1.雞蛋洗淨,放入冷水鍋煮熟撈出,用冷水浸涼,再剝去殼,切成四瓣,去掉蛋黃,將兩頭厚的片去,使之厚薄...
輔料:精鹽少許,香油50克製作:1.將豆腐乾、韭黃、青椒分別洗淨切絲;2.把切好的“三絲”盛盤,加入精鹽、香油拌勻即成。★熱菜 ■燒三樣 主料:水發魷魚、海參、肉皮各200克,菜心150克 輔料:精鹽6克,味素2克,紹酒10克,鮮湯300克,油80克,澱粉適量 製作:1.將三種水發原料分別片成片狀,用水焯透...
羅漢肚9.86 三絲燴蛇羹22.09 東江鹽漏雞12.87 欖仁牛肉8.32 油爆鱔魚絲19.80 時菜肉片湯2.80蚝油牛肉7.85 北菇蒸滑雞9. .8 1990年三八飯店川菜宴席單 (800元)冷 菜:九色攢盒:薑汁蟹黃、紅油雞片、怪味兔絲、麻辣牛肉干、蒜泥白腰、糖醋排骨、蔥油海參、白油 玉米筍、雞汁草菇。四小炒:鳳尾腰花、芝麻...
代表名菜有:“三絲敲魚”、“雙味蝤蛑”、“桔絡魚腦”、“蒜子魚皮”、“爆墨魚花”等。現代形勢 順應時勢,浙菜的發展已進入科學、講營養、講衛生,以味為核心、以養為目的,以低價、實惠形、以廣大消費者、大眾消費為目的的高速度、跨越式發展階段。走繼承,發揚、開拓、創新、大膽改革產品結構,調整家常型...
老飯店的做法是:蟹粉先用慢火燴出香味,在下煎炸成黃色的豆腐,加湯和調味燒煮而成,因此蟹香更為濃郁且豆腐燙而入味。是多年來備受中外賓客喜愛的,常年暢銷的特色品種 扣三絲 扣三絲是上海地區流傳久遠的地方名菜。所謂三絲,就是金華火腿絲,筍絲和熟的雞脯絲;製作方法是:扣具內先放一隻修切完整的水發...
秦菜用料廣泛,選料嚴格,刀功細膩,瓢功精妙,講究火功,精於用湯,長於用芡,注重原色、原形、原汁、原味,擅長炒、釀、蒸、燉、氽、熗、燴,風格華麗典雅,以鮮香、嫩爽、酥爛而獨樹一幟。原料 陝菜原料,不論跑、跳、潛、翔,肉、髒、頭、尾,根、莖、花、果,無所不用;還將豬、雞血清提純入饌...
20世紀初,煙臺名店“東坡樓”餐館以製作燒燴菜見長,該店名菜“燒三絲“深受食者歡迎。後來又增加了兩種海味原料,製成“燒五絲”。成品半湯半菜,鹹鮮適口,最宜醒酒下飯,清淡爽口,風靡省內,成為山東傳統名菜。食物相剋 海參(水浸):海參與醋相剋;不宜與甘草同服。雞蛋清:雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同...
酸辣魔芋燴鴨/ 78 白菜燒鵝肉 /78 鄉村呆頭鴨暖鍋/79 湘軒手牽手/79 小炒雞鴨雜/80 永州血鴨/80 香辣兔//81 湘式鵝腸/81 紅煨鵝塊/82 黃瓜皮炒鵝腸/ 82 蘿蔔乾拌鵝肫/ 83 秘制兔肉/83 青紅椒鴿肚/84 小炒驢肉/84 五彩蒸蛋/85 炒三珍//85 剁椒炒雞蛋/86 毛豆煎蛋脯/86 剁椒皮蛋/87 薑汁松花...
豆豉炒田螺珠海全螺蟲草花炒螺片 其他海鮮 順德小炒皇 紅燒海參茶香海參北菇炆海參 鮑汁乾撈翅濃湯乾撈翅紅燒大鉤翅 三絲燴魚翅菜膽雞燉翅節瓜盅燉鮑翅 鮑汁極品鍋雞湯鮑魚上湯焗鮑 花椰菜炒鮮魷順嫂魷魚圈一品海參 荷包大海參青筍拌海蜇老醋蜇頭 紅燒魚翅紅燒大排翅 木瓜翅鮑翅木瓜船鮑魚刺身 其他水產 綠豆煲...
同清乾隆帝下江南有關。乾隆六下江南,揚州地方官員聘請名廚為皇帝烹製佳肴,其中有一道“九絲湯”,是用豆腐乾絲加火腿絲,在雞湯中燴制,味極鮮美。特別是乾絲切得細,味的滲透較好,吸入各種鮮味,名傳天下,遂更名“煮乾絲”。與雞絲、火腿絲同煮叫雞火乾絲,加開洋為開洋乾絲,加蝦仁則為蝦仁乾絲。獅子頭 相...
冬瓜燴羊肉丸 龜羊湯 桂枝羊肉煲 手抓羊肉 兔肉 紅燜兔肉 開心跳水兔 香拌兔丁 禽蛋篇 檸香雞 東安炒雞 紅蒸酥雞 魔芋雞 香檳水滑雞片 芥末雞條 粉蒸嫩雞 湘水三黃雞 香菇片蒸雞 竹筒瀏陽豆豉雞 燒雞腿 香糟雞絲 冬筍炒雞 醋椒雞片湯 三絲燴雞絲 捶燴雞絲 脆皮雞片 軟炸雞 核桃炸雞片 黑椒雞脯 玉骨...
項目64 三絲燴浮皮 項目65 什錦燴蹄筋 項目66 雞絲燴魚肚 蔬菜植物類 項目67 蚝油扒鮮菇 項目68 蘑菇扒豆苗 項目69 生炒芥藍苗 項目70 什錦冬瓜盅 項目71 白玉藏珍 項目72 白花煎釀椒子 模組二 潮州菜 項目73 護國素菜 項目74 厚菇芥菜 項目75 繡球大白菜 項目76 炒麥穗花魷 項目77 油泡帶子 項目78 炒...
花仁魚排 花椒魚片 麻辣水煮魚 水煮花鰱魚 糖醋鱖魚卷 香辣麻仁魚條 宮保鳳尾蝦 饞嘴海霸王 麻辣黃鱔 茄子蒸魚片 松仁玉米燴財魚 烏龍團珠 冬菜紹子魚 吉利大蝦 東坡墨魚 蔥辣魚 紅杞活魚 酸菜野生大鱖魚 芹黃魚絲 白汁魚肚 炸珍珠蝦 豆苗炒蝦片 乾蒸黃魚 豆瓣醬魚 米熏魚 麻辣蛋羹魚 天府瓦塊魚 宮保蝦仁 宮保...
三絲燴涼瓜 茶樹菇老鴨煲 草菇海鮮湯 清真滿鍋香 鶉蛋海參煲 白灼芥藍 陳皮蜜棗乳鴿湯 滷水金錢肚 腐竹蘿蔔燜羊腿肉 蔥燒海參 雞蛋炒蒜薹 芥味白肚片 黨參黑豆煲烏雞 清湯鮑魚丸 南瓜炒蝦米 醬香蒸羊排 冬菜煲銀鱈魚 豆豉千層肉 芋頭燜羊肉 枸杞淮山甲魚湯 桂圓山藥燉大鵝 豬肉末豆腐 花膠燉老鴨湯 柳絨雞 紅燜...
三絲木耳 麻油蘿蔔 脆蘿蔔皮 脆銀耳 涼拌折耳根 香菜萵筍絲 麻醬鳳尾 果味三絲 涼拌花椰菜 柴魚豆腐 水芹拌胡蘿蔔絲 泡菜西芹 小蔥拌豆腐 香菜拌乾絲 涼拌豆乾 滷水豆腐 涼拌米豆腐 熗拌金針菇 麻辣腐竹 拌海帶結 涼拌海帶絲 麻辣腐皮絲 椒汁香菇 魔芋拌酸辣椒 尖椒皮蛋 尖椒拌蝦皮 炒、爆、熘 白菜炒木耳 尖...
“先帝最炙蛤蜊、炒鮮蝦、田雞腿及筍雞脯,又海參、鰒魚、鯊魚筋、肥雞、豬蹄筋共燴一處,名曰“三事”,恆喜用焉。”(鯊魚筋,指鯊魚翅筋)。李時珍的《本草綱目》記載:“(鮫魚)背上有鬣,腹下有翅,味並肥美,南人珍之。”清朝 魚翅作為新興的海產珍品,迅速發展起來,不但供應量明顯增加,身價也在...
一二 三絲魚翅 一三 捲筒蘭花翅 一四 寶鴨藏翅 一五 雲腿扒熊掌 一六 蒜子燒象鼻 一七 高湯銀耳 一八 明月銀耳湯 一九 氽銀耳烏龍湯 二○ 茉莉銀耳 二一 蝦子燒廣肚 二二 龍菊廣肚 二三 烏龍扒廣肚 二四 燒炸廣肚 二五 燒雞脯廣肚 二六 糟燴廣肚蛋白 二七 山東海參 二八 沙鍋豬婆參 二九 蔥扒大烏參 三○...
燴蟹肉 乾燒對蝦 扒白菜 小食品 一品燒餅 湯 蓮心湯 (二)西式 冷菜 魚凍 雞蛋沙拉 芥末扁豆 酸漬白菜 酒醉銀芽 薑汁黃瓜 湯 紅菜湯 黃汁雞塊湯 熱菜 柿子椒燜豬肉 鐵扒裡脊片 奶汁燜羊肉塊 煎菜花鴨 烤酸菜豌豆 炸土豆片 冷熱點心 朱古力蛋糕 牛奶板栗酥 奶油千層酥 冰煮蛋白 飲料 桔子汁 杏仁奶茶 二、...
鍋仔燴酸菜(東北菜) 京醬肉絲(東北菜) 黑三剁(雲南菜) 鍋包肉(東北菜) 木須肉(魯菜) 豬肉燉粉條(東北菜) 醬爆腰花(魯菜) 椒鹽排骨(北京菜) 爆炒豬肚(魯菜) 京蔥羊裡脊(魯菜) 芫爆肚絲(魯菜) 單縣羊肉湯(魯菜) part3 禽、蛋類 ◎川湘風味 重慶芋兒雞(川菜) 重慶口水雞(川菜) ...
青椒肚片(炒菜)青椒肉絲(炒菜)青椒燒腐竹(炒菜)尖椒拌蝦皮(涼拌菜)山藥 荔枝山藥羹(熱粥)山藥蓮子湯(熱湯)山藥排骨湯(熱湯)甜酸山藥條(涼拌菜)蛋黃局山藥(炒菜)枸杞山藥(炒菜)生菜 涼拌生菜(涼拌菜)蚝油生菜(涼拌菜)三絲生菜(涼拌菜)絲瓜 嫩燒絲瓜排(炒菜)辣燒絲爪(炒菜)絲瓜玉米羹(熱湯)香菇燴絲爪(熱菜...
三絲上湯如意菜 香酥菜卷 人參鹿茸羹 第三章 華北名菜 第一節 北京名菜 一、北京菜概況 二、代表品種 抓炒魚片 黃燜魚翅 乾煎魚 潘魚 炒鱔糊 桃花泛 鍋塌鮑魚盒 烤肉 白肉片 煳肘 涮羊肉 北京烤鴨 三不粘 玉米全燴 拔絲西瓜 糟熘三白 炒黃瓜醬 羅漢菜心 第二節 天津名菜 一、天津菜概況 二、代表品種 ...
燒、煮、蒸、燴、燜、涼拌、湯等七大部分,共600 例;原料易得,製做方便,文字通俗、易懂易學。它 廣泛適用於家庭,並可供國內外各類賓館、飯店、酒 樓、餐館的廚師參考。作品目錄 目錄 溜炒類 1.炒芹菜 2.海米炒芹菜 3.芹菜炒肉絲 4.芹菜苦瓜炒肉絲 5.素炒芹菜 6.蛋白芹菜 7.炒莧菜 8.炒木耳白菜 9...