三絲拌麵

所需食材

主料：麵條(標準粉)600克豬肉(瘦)250克雞肉120克黃瓜180克

調料：大蔥50克姜6克鹽8克味素4克料酒10克辣醬油15克醋10克香油15克

製作方法

1. 將嫩黃瓜洗淨，切成細絲，備用；

2. 蔥、姜洗淨，蔥切成段，姜切成片，備用；

3. 將豬肉、雞肉（最好選用雞脯肉）清洗乾淨，備用；

4. 鍋內倒入適量水，用旺火燒沸，放入豬肉、雞肉、蔥段、薑片、料酒和精鹽，蓋上蓋，煮至斷生時將雞脯肉和豬肉撈出，晾涼，分別切成細絲；

5. 將鍋內重新倒入適量水，燒沸後放入麵條，用筷子撥散，加上蓋，煮熟後撈斷舉危出，放入涼開水中過涼，撈出瀝水，備用；

6. 將瀝乾水的麵條放入乾淨的盆內，加入麻油和味素，拌勻後盛入盤內，均勻地撒上肉絲，雞絲和黃瓜絲，與辣醬油，米醋同時上桌供拌食。

製作提示：麻油即為香油。

食用須知

食譜營養

麵條的主要營養成分有蛋白體拔燥質、脂肪、碳水化合物等；麵條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。酷姜達項

豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。

雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。且雞的全身都是藥，有益五臟，補虛損，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、榆訂喇月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等證。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。

黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營養豐富。含有多種維生素，使護膚美容的佳品，可以有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產生，並可防治唇炎、口角炎；因其紙戀地習中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，並有清熱、解渴、利水、消腫之功效。

食譜相剋

豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。

雞肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；

與芝麻、菊花同食易中毒；

與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；

與芥末同食會上火。

黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素C的食物同食。

黃瓜不宜與花生同食，否則易導致腹瀉和紙。

所含營養素

·熱量 (2430.98千卡) ·維生素B6 (0.06毫克) ·蛋白質 (129.12克) ·脂肪 (51.92克) ·泛酸 (0.20毫克) ·碳水化合物 (372.98克) ·葉酸 (28.00微克) ·膳食纖維 (10.71克) ·膽固醇 (329.70毫克) ·維生素A (201.28微克) ·維生素K (3.50微克) ·胡蘿蔔素 (202.20微克) ·硫胺素 (3.57毫克) ·核黃素 (1.04毫克) ·尼克酸 (39.38毫克) ·維生素C (24.94毫克) ·維生殼婚拘素E (15.79毫克) ·鈣 (173.33毫克) ·磷 (1585.76毫克) ·鉀 (2339.38毫克) ·鈉 (3776.88毫克) ·碘 (14.88微克) ·鎂 (492.63毫克) ·鐵 (27.18毫克) ·鋅 (16.90毫克) ·硒 (41.66微克) ·銅 (1.72毫克) ·錳 (9.11毫克)

三絲拌麵

基本介紹

所需食材

製作方法

食用須知

食譜營養

食譜相剋

所含營養素

所含營養素

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