三素燒雞塊是一道由三黃雞為主要材料做成的菜品，屬於魯菜。
基本介紹
- 中文名：三素燒雞塊
- 分類：魯菜
- 口味：鮮鹹
- 主要食材：三黃雞
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所需食材
主料
洋蔥、青椒、紅椒、三黃雞。
輔料
蔥、姜。
調料
鹽、味素、糖、料酒、醬油、澱粉、食用油。
製作方法
1、三黃雞洗淨後斬成塊。
2、雞塊裹上一層乾澱粉後過油炸至斷生撈出。
3、洋蔥、青椒、紅椒切片備用。
4、蔥、姜切片備用。
5、鍋中做油，5成熱時下入蔥、姜炒香。
6、下入雞塊炒勻後烹料酒、醬油。
7、加水、加鹽、味素、糖後燜燒約2分鐘。
8、下入洋蔥、紅椒、青椒大火將湯汁收濃即成。
提示
1、雞塊斬成4厘米見方為好。
2、口味以鹹鮮香濃為佳，不要過鹹。
食用須知
中醫認為，雞肉味甘，性微溫。能溫中補脾，益氣養血，補腎益精。
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
