三椒雞片

做法簡介

配　料: 雞脯肉1塊，青椒、紅椒、黃椒各半個。

調味料：鹽半小匙，白鬍椒粉、麻油各少許。

醃料：酒1大匙，鹽少許，水5大匙，太白粉1小匙。

2、青、紅、黃椒各切滾刀塊，放入滾水中氽燙一下，撈出放入冷水中漂涼，瀝乾水分。

3、用4大匙油起油鍋，高溫快炒雞片至色白，再加入三椒塊及調味料燴炒片刻即成。

1、氽燙就是鍋中水以大火煮沸，放入材料再煮沸，隨即撈起，漂冷水。

2、青、紅、黃椒本身微甜可生食，因此烹調時間不宜過長，以免損失養分。

貼心叮嚀：青、紅、黃椒含有蛋白質、脂肪、糖類、纖維素、磷、鐵、矽和維生素 a、 c，經常食用可滋養髮根、強化指甲、防治高血壓、糖尿病、心臟病、視力減退，並可使皮膚光澤細膩。

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