三層草莓慕斯蛋糕

三層草莓慕斯蛋糕由 草 戚風蛋糕體、草莓慕斯、草莓果凍層組成

基本介紹

• 中文名：三層草莓慕斯蛋糕
• 解釋：一種蛋糕
• 原料：草莓
• 組成：草戚風蛋糕體、草莓斯、草莓凍

做法

草莓蛋糕體

1、蛋白加糖打至中性發泡，提起打蛋頭蛋白呈現2-3cm的小彎鉤狀；

2、繼續用電打將蛋黃+油+草莓糖汁兒打勻，篩入低粉，打勻；

3、混合蛋白霜和蛋黃糊，翻拌均勻，倒入鋪好油紙的烤盤裡；

4、烤箱中層，150度，20分鐘，烤好後取出揭掉油紙，徹底放涼後，用慕斯模扣出一塊蛋糕底坯。

草莓慕斯

1、魚膠片放入冷水裡浸泡至軟；

2、將草莓糖汁兒和糖一起倒入小煮鍋，加熱至糖融化，關火，稍放涼後加入瀝水的魚膠片，攪拌至融，放至溫熱後，倒入優酪乳，拌勻，再放涼；

3、淡奶油加糖，打至六分發，攪打可見明顯紋路，但仍可流動狀；

4、取1/3淡奶油加入草莓魚膠液中，拌勻，再全部倒入剩下的淡奶油中，拌勻；

5、慕斯圈底部鋪上蛋糕，倒入慕斯糊，將表面刮平，送入冰櫃冷藏至表面凝固。

草莓果凍層

1、魚膠片提前冷水泡軟；

2、草莓糖汁兒燒開，稍放涼，加入瀝水的魚膠片，攪勻，放涼；

3、從冰櫃里取出表面已經凝固的草莓慕斯，將放涼的草莓果凍液倒在表面，繼續送至冰櫃冷藏至凝固。