朱古力草莓慕斯蛋糕是一種美味的甜品，以低筋麵粉、雞蛋等為原料。該美食主要通過烤箱烘焙、塗抹奶油的方法製作而成的一款蛋糕點心。
基本介紹
- 中文名：朱古力草莓慕斯蛋糕
- 主要原料：蛋白2個 糖30克
- 適宜人群：老少皆宜
- 慕斯餡原料：牛奶60克 淡奶油
原料,製作方法,
原料
6寸蛋糕原料：
蛋白2個 糖30克 澱粉5克 白醋少許
蛋黃2個 糖10克 牛奶30克 色拉油30克 低粉50克
烤箱預熱140° 底層 55分鐘
慕斯餡原料：
牛奶60克 淡奶油250克 吉利丁片10克 檸檬汁1小勺 草莓糖粉25克
製作方法
1、提前將麵粉過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水。
2、用電動打蛋器把蛋白打到呈粗泡狀時加入1/2的白砂糖和5克澱粉
3、繼續打至蛋白開始變濃稠細膩後再加入1/2白砂糖打至乾性發泡。
4、把白砂糖加入牛奶，攪拌至糖化後加入色拉油，用手動打蛋器將液體打勻後篩入麵粉拌勻後，再加入蛋黃拌勻
5、將1/2打發好的蛋白盛入蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)，翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，翻拌均勻至充分混合。 ­
6、將混合好的蛋糕糊倒入模具，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出放進預熱好的烤箱。烤好的蛋糕從烤箱取出後，立即倒扣在晾架上直到冷卻後脫模。
7、牛奶隔水加熱後放入剪成碎片的吉利丁片至溶化，拌勻後加一小勺檸檬汁攪勻，放置手溫
8、淡奶油加糖打發至略流動狀的6分發
9、將打發至6分的淡奶油倒入牛奶吉利丁液中快速拌勻即是慕斯餡
10、先貼著圓模壁放幾隻切開的草莓，底層鋪一層蛋糕片
11、倒入二分之一的慕斯餡，再鋪一層蛋糕片，倒入剩餘的慕斯餡，抹平
12、放冰櫃冷藏6小時以上，取出裝飾（開心果顆粒、黑朱古力、草莓、金珠糖）即可
