草莓中所含的胡蘿蔔素是合成維生素A的重要物質，具有明目養肝作用。它還含有果膠和豐富的膳食纖維，可以幫助消化、通暢大便。草莓對胃腸道和貧血均有一定的滋補調理作用。草莓除可以預防壞血病外，對防治動脈硬化、冠心病也有較好的功效。
基本介紹
- 中文名：朱古力草莓慕斯蛋糕
- 外文名：Chocolate Strawberry Mousse Cake
- 主要原料：朱古力
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少適宜
- 儲藏方法：低溫冷藏
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材料
主料
蛋6 個，低筋麵粉110g ，砂糖120g ，可可粉3 大匙，草莓6個
輔料
牛奶5 大匙，蔬菜油5 大匙，泡打粉1 小匙，新鮮檸檬汁1 大匙。
做法
做法
1. 蛋黃和蛋白分開，蛋黃放在大碗中，蛋白則留在乾淨的打蛋盆里。盆要乾燥，無水無油。
2. 將蛋黃打勻，加入砂糖70g 、牛奶、沙拉油攪拌均勻備用。
3. 混和低筋麵粉、可可粉3 大匙和泡打粉，用篩子篩進蛋黃液中拌勻至無粉粒。烤箱預熱至180 C /350 F 。
4. 蛋白加入新鮮檸檬汁 ，用電動攪拌器打發，砂糖50g 分三次加入，打至硬性發泡。
5. 舀出1/3 的蛋白泡放進麵糊中拌勻，然後把所有麵糊倒進剩下的蛋白泡中，用橡皮刀快速地切拌式拌勻(由盆底往上翻)，拌勻之後倒入9 吋脫底模烤模中，進烤箱前用力震一下烤模，把大的氣泡震出。烘烤約40 分鐘。
6. 出爐之後馬上把烤盤反轉倒扣在架子上待涼，涼了之後脫模。
貼士
1、草莓在德國被譽為“神奇之果”，港台地區大多將草莓稱為士多啤梨(英文名Strawberry的音譯)。草莓的營養成分容易被人體消化、吸收，多吃也不會受涼或上火，是老少皆宜的健康食品。草莓是鞣酸含量豐富的植物，在體內可吸附和阻止致癌化學物質的吸收，具有防癌作用。美國把草莓列入十大美容食品。女性常吃草莓，對皮膚、頭髮均有保健作用。草莓還可以減肥，因為它含有一種叫天冬氨酸的物質，可以自然而平緩地除去體內的“礦渣”。
2、而吃朱古力有利於控制膽固醇的含量，保持毛細血管的彈性，具有防治心血管循環疾病的作用;其中含有的兒茶酸與茶中的含量一樣多，兒茶酸能增強免疫力，預防癌症，干擾腫瘤的供血，並且它對於集中注意力、加強記憶力和提高智力都有作用。它還是抗氧化食品，對延緩衰老有一定功效。
