三合面發糕

製作材料

主料：小麥麵粉(300克) 黃豆粉(150克) 玉米面（黃）(150克) 調料：棗（乾）(25克) 梅子(25克) 酵母(15克)

製作工藝

1.將玉米面放入盆內，倒入八成開的水邊攪邊燙，晾涼後與麵粉摻在一起，加入鮮酵母，用溫水和成稀軟麵團。

2.將紅棗用開水泡開，洗淨，去核，與青梅均切成小條。

3.將發好的麵團放在案板上，摻入黃豆面揉勻，加入紅棗條、青梅條拌勻，備用。

4.將蒸鍋內倒水，燒沸後鋪好屜布，倒入麵團，用手蘸水拍勻，再用小刀蘸水割成小方塊，用旺火蒸熟，即可食用。

食譜營養

小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

黃豆粉：大豆粉含有豐富營養元素，具有增強機體免疫功能、防止血管硬化、促進骨骼發育、防止骨質疏鬆、治抗缺鐵性貧血、降糖、降脂的功效。

玉米面（黃）：玉米中含有豐富的營養元素，具有益肺寧心，健脾開胃，防癌，降膽固醇，健腦之功效；玉米面中豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激，因而可減少結腸癌的發生。

食譜相剋

玉米面（黃）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；不宜與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。

健康提示

三合面混合食用，其蛋白質的營養價值顯著提高，有助於人體吸收。

所含營養素

·熱量 (2268.15千卡)

·蛋白質 (102.96克)

·脂肪 (37.50克)

·碳水化合物 (400.38克)

·膳食纖維 (28.18克)

·維生素A (105.50微克)

·胡蘿蔔素 (632.50微克)

·硫胺素 (2.69毫克)

·核黃素 (1.25毫克)

·尼克酸 (20.20毫克)

·維生素C (3.50毫克)

·維生素E (61.64毫克)

·鈣 (471.15毫克)

·磷 (1756.20毫克)

·鈉 (19.70毫克)

·鎂 (478.50毫克)

·鐵 (31.20毫克)

·鋅 (13.05毫克)

·硒 (23.78微克)

·銅 (3.94毫克)

·錳 (8.48毫克)

·鉀 (3909.50毫克)

·碘 (46.20微克)