三吃海螺

基本信息

菜名：三吃海螺

菜系：魯菜

特色：雙瓜炒螺丁鹹鮮中帶甜口，清爽鮮嫩，紅黃綠三色相間。清炸螺花嫩脆鮮香，椒香味濃。

製作材料

主料：海螺750克

輔料：黃瓜75克,西瓜75克,

調料：大蔥50克,姜15克,小麥麵粉10克,澱粉(豌豆)10克,鹽3克,味素2克,醋5克,香油10克,植物油20克,料酒10克,椒鹽15克,胡麻油10克

製作方法

三吃海螺的做法其實及其簡單！成本低廉,操作也並不複雜,而口感鮮美,也不失為節日菜譜！尤其是換季了，家中的男女老少來份三吃海螺,營養又易美味，很奇怪為什麼會有那么多的人不喜歡吃三吃海螺呢？後來才明白原來他們是因為做三吃海螺的時候方法沒有掌握好！三吃海螺有很多的做法，正確的做法才能做出來好吃的三吃海螺！三吃海螺的最好做法是能做到不油不膩，這樣的三吃海螺吃起來才會香，而且不用擔心會長胖！不信做做看！

1.活海螺750克洗淨，取150克切丁，與去皮黃瓜象眼丁、西瓜象眼丁配做雙瓜炒螺丁；取蔥35克去葉留蔥白待用；其餘的蔥和姜均切成末。

2.海螺300克剞十字花刀（刀深2/3），一切四塊，用料酒、鹽、味素稍醃，蘸麵粉，用熱油促兩遍為清炸螺花，食用時帶花椒鹽。

3.海螺肉、海螺黃300克煮熟，切薄片與大蔥白一起加鹽、味素、少許醋和香油製成溫拌海螺。

4.勺內加底油燒熱，加螺片促出，勺內留底油燒熱，加蔥薑末炒出香味，即加入黃瓜丁炒，隨加鹽、味素炒，然後加西瓜丁稍煸，用水澱粉勾芡，加螺丁翻顛幾下，淋花椒油即為雙瓜炒螺丁。

5.將雙瓜炒螺丁、溫拌海螺、清炸螺花三菜分盛三個圓盤中，同置一大圓盤中，清炸螺花盤邊放花椒鹽小碟，在三圓盤空隙用花葉點綴。

製作要訣：因有過油炸制過程，需準備植物油約500克。

食譜營養

海螺：螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣等營養原色，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。海螺味甘、性冷、無毒，具有清熱明目、利膈益胃的功效。

黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營養豐富。含有多種維生素，使護膚美容的佳品，可以有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產生，並可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，並有清熱、解渴、利水、消腫之功效。

西瓜：西瓜是夏季人們十分喜愛的水果之一。它營養豐富，在清熱解暑，止渴的同時有利尿降血壓的作用。在治療腎炎和降低血壓方面，西瓜可算是果菜之中的好醫生。西瓜不但有很好的食用價值，還是愛美的女性高效經濟的天然滋養品。但是西瓜寒涼，過分地寒涼刺激會減弱正常的胃蠕動，影響胃功能。因此脾胃虛寒、消化不良及胃腸道疾患的人不宜一次吃得太多，否則會使大量水分進入胃中，沖淡胃液，造成消化不良，使胃腸道抵抗力下降。心衰或腎炎患者不宜多吃西瓜，以免加重心臟和腎臟的負膽，使病情加重。夏至之前和立秋之後體弱者不宜食用。

三吃海螺

基本介紹

基本信息

製作材料

製作方法

食譜營養

食譜相剋

營養成分

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