七菜羹

七菜羹是農曆新年的食品之一，流行於中國南方和日本，傳統上家庭會於正月初七（即人日）當天煮七菜羹，以借七種蔬菜為一家帶來好兆頭。吃時必須吃清，不可有剩餘或倒掉，以免“福氣”被倒掉。

基本介紹

• 中文名：七菜羹
• 主要食材：白蘿蔔、芥蘭、菜心、大芥菜、春菜、大蒜及芹菜
• 分類：中國南方
• 口味：鹹、甜兩種

七菜羹的所用的蔬菜並並無一定限制，用料視乎煮法而定。七菜羹主有兩種吃法，鹹的吃法採用蔬菜分別有白蘿蔔、芥蘭、菜心、大芥菜、春菜、大蒜及芹菜，煮製時把各種蔬菜放進高湯煮成，亦有加入豬肉及蝦米調味。

甜的吃法則採用大菜、香菜、菜心、芹菜、芥蘭等素食蔬菜，先爆香蔬菜，再加入醬油及糖調味。

不同蔬菜於不同地方有不同的含義，芹菜代表勤勞；大蒜代表會算錢；蔥代表聰明；韭菜代表天長地久；芫荽代表緣分、大芥菜代表新春發財等。故此七菜羹是一道集各種兆頭於一身的新春菜。

有些地方會以七菜粥代替七菜羹，而新加坡和馬來西亞的華人則以七彩魚生代替七菜羹。