春菜(萵苣屬的一種蔬菜)

春菜(萵苣屬的一種蔬菜)

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春菜是萵苣屬的一種蔬菜 (不過除了植物學家,通常人們說的萵苣是萵筍,跟植物學上的分類——萵苣屬,不同)葉子占了大部分,莖很短,被葉子遮住了。長成球的樣子的春菜又稱為結球萵苣、結球生菜。 萵苣的很多別稱,比如,萵筍、春菜、生筍、千金菜、莖用萵苣、青筍、萵菜、香馬筍,是萵苣的不同部位的俗稱。

基本介紹

  • 中文名:春菜
  • 外文名:Spring cuisine
  • 萵苣屬
  • 藥用價值:小便不利、尿血、乳汁不通
  • :很短
  • 又稱為結球萵苣
  • 食用時間:正月初七
  • 拼音:chun cai
春菜風俗,栽培技術,滅蟲滅鼠,翻地做畦施肥,移栽,管理,食療作用,

春菜風俗

春菜,在京津一帶,“打春”(立春)的時候幾乎一定要吃的。在食俗上,一定要吃拌黃豆芽,炒“掐菜”(天津把掐菜加少許韭菜同炒,叫炒“藍白線兒”)。拌黃豆芽用芝麻醬、蒜水,原料和製作很簡單,但人們吃得有滋有味。如果把這種菜放在碟子裡,再加上幾片醬牛肉或雞片等瘦肉,就有個好聽的名兒:春盤兒。為什麼春菜要用黃豆芽、掐菜?因為春天來了,要嘗嘗新鮮蔬菜,但這時京津一帶還沒見青菜的毛兒(過去有“洞子貨”,但只有長安貴人才吃得起,不像現在冬天也能吃上新鮮蔬菜)。青黃不接,權宜之計,是用水發的糧食菜來代替,總之還是菜。
食用春菜食用春菜
春菜,從前正月初七(人日)就吃上了。一般人家是在“立春”開吃,按京津食俗說,吃到“二月二”,又是“烙餅炒雞蛋”,炒掐菜,還有煎“燜子”(涼粉)。吃煎燜子,民俗中說象徵煎龍鱗(或毒蟲),因為毒蟲開始蟄動矣!
春菜這種菜,在京津普通人家一直要吃到小菠菜、水蘿蔔上市才把水發的糧食菜消除,因為這時候,真正的綠色食品上餐桌了,就是說:春天到了。

栽培技術

滅蟲滅鼠

在翻地之前,用殺滅菊酯或氯氰菊酯或一掃除15毫升,兌水30斤噴霧滅蟲,噴藥之後嚴禁牧禽接近。凡屬果菜菜地必須在掛果前半個月滅鼠,豆類、瓜類菜地必須在播種前7—15天滅鼠。急性鼠藥可用貓王,慢性鼠藥可用大衛、敵鼠納鹽拌谷或拌豆角、瓜籽等。

翻地做畦施肥

對於未種過菜的菜地或原來種過菜而沒有下過石灰的地塊,要求每畝撒石灰150斤再進行翻地,石灰與化肥不能同時施下。翻地要求二犁二耙,再用羊角鋤挖一次,達到土碎畦平。茄果類蔬菜(辣椒、茄子、西紅柿)要求畝施人畜糞40擔,三元複合肥100—120斤(不含氯),硫酸鉀30斤,最好再按每畝施稀土、鋅肥和硼肥各2斤,另加磷酸二氫鉀10—20斤,具體的施肥方法是:三元複合肥每畝50—60斤,在翻第二次地時滿田撒施,再翻入土中,也可在做畦之前先撒施再做畦,另按每畝50斤磷肥和三元複合肥14斤放入穴內,移栽時拌勻再定植,其餘肥料在畦中央開一條深約4寸的溝施入後再行覆土。要做到深溝、窄畦、破老底,辣椒、西紅柿畦寬2.6尺,子溝寬深均1.2尺,最淺不得低於8寸,邊溝與腰溝的寬深分別為1.4尺、1.6尺,行株距1.4×1.2尺,茄子畦寬1米,行株距1.5×1.4尺,畦做成龜背形,如做畦後天氣不好不能定植,用微膜覆蓋以防止打濕和養分流失,待天氣好轉再行定植。

移栽

1、練苗:為使秧苗適應外界環境,看準天氣預報進行煉苗,一般在移栽前7天進行,對於在大棚內育成的秧苗,晚上氣溫在8℃以上要進行通風練苗,棚膜與內膜均可四周通風,晚上溫度在8℃以下,棚膜要封閉而內膜可不蓋,溫度在3℃以下,則參照冬季秧苗進行管理。
2、打藥:秧苗移栽前3天打好送嫁藥,用殺菌亡每包兌水100斤或克病威每包兌水30斤,同時可按每30斤加1包樂斯本殺滅蚜蟲。為使栽後恢復生長,縮短緩苗期,移栽前2天用根旺1包兌水40斤噴霧(根旺即生根粉,要用酒精或50度燒酒溶化後再兌水),無論打藥追肥,都要噴到葉的正反面及蔸部,最好在晴天上午10點左右進行此項工作。
3、移栽到大棚或大田:秧苗移栽前一天下午要澆透水,要選擇連續幾個晴天進行移栽。一般4月6號移栽比較安全,如果3月中旬移栽到大田由要採取雙膜覆蓋,且最好移栽營養缽育的苗。要邊移栽邊澆水邊蓋膜(移栽到大田的除蓋微膜外,還要再拱一層中膜),也可用30%腐熟人畜糞水,加20%井岡黴素(每包井岡黴素兌水800斤,即先用井岡黴素1包兌水16酒盅,然後每桶糞水中加1盅),防止立枯病和白絹病的發生。

管理

晴天20℃以上上午10點至下午3點半揭開棚帳通風,低於20度或陰雨天三天之內不揭膜通風,如果氣溫低於零度應添加覆蓋物保溫。移栽後第10天轉入正常管理,農膜做到早揭晚蓋進行通風,早晚經常檢查,特別是大雨大風天氣,防止大風把膜揭掉。要及時防治蚜蟲,為促進根系發育和肥料吸收,栽後7天用甲霜靈錳鋅30克加綠色血脈半包加磷酸二氫鉀1兩兌水30斤噴霧,為提早上市,對茄果類蔬菜必須做好整枝工作,一般在晴天上午9點以後進行,辣椒三杈以下的側枝必須摘除,茄子同樣,西紅柿必須雙桿整枝,其餘則枝嫩芽必須清除,清除側枝側芽的同時要噴農用連黴素,1包兌水60斤左右,或0.1%高錳酸鉀噴霧消毒。

食療作用

萵筍味甘、性涼、苦,入腸、胃經;
具有利五臟,通經脈,清胃熱,清熱利尿的功效;
用於小便不利、尿血、乳汁不通等症。

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