七境堂綠茶,亦稱作七境綠茶,產於中國福建羅源縣西部的七境堂。七境堂位於福建省羅源縣西部。七境堂綠茶的品質特點是條索勻整壯實,此茶葉片短小,形橢圓,肥厚。製成毛茶,條索緊結細短,稍彎曲,形如鞭炮引心,湯汁綠中透黃,有光澤。乾茶曰“水蛙邊”,湯色嫩綠明亮,潤滑順口,色澤綠潤有光澤,嫩香持久,葉底黃綠明亮。
基本介紹
- 中文名:七境堂綠茶
- 又稱:七境綠茶
- 產地:中國福建羅源縣西部的七境堂
- 記載:《明崇禎縣誌》
產品簡介,歷史淵源,產地環境,產品特徵,成品特點,製作工序,保健作用,沖泡方法,飲茶與茶具,
產品簡介
七境堂綠茶,亦稱作七境綠茶,產於中國福建羅源縣西部的七境堂。七境堂位於福建省羅源縣西部。據傳,當時七境堂是由程洋境、長彎境、施灞境、西竹境、延洋境、洪洋境、壽橋境等七個境(“境”當時系自然村劃分的單位)的民眾,募資合建的泰山廟,稱為“七境堂”。七境堂生產的茶葉稱為“正七境堂茶”,以七境堂生產的茶葉為主,併入部分紅塔、飛竹、霍口的茶葉,稱之“七境茶”。
歷史淵源
“茶諸山皆有”( 《明崇禎縣誌》 )。“羅源茶品 第一”( 《明代石刻記載》 )。可見明代羅源縣已盛產茶葉,茶品已負盛名。歷史上七境堂茶曾以“福建羅源元明綠”的牌號銷售北京、天津等大城市。清光緒年間七境堂茶生產發展迅速,到了上世紀40年代末,七境堂茶生產幾乎瀕於絕境,僅在天津老茶莊尚有“七境綠”品名留存。直到1974年,這一古老名茶才得到挖掘和恢復,在西蘭、石壁下、院前、紅山等鄉分別生產,品質風格獨樹一幟,為福建省歷史悠久的地方名茶。
產地環境
七境堂四面環山,海拔400~500米,七境堂的東南面以筆架山為屏
與羅源灣相隔,受海風的影響,氣候溫和,春、夏二季曉霧蒙蒙,雨量充沛,年降雨量1500~2000毫米,全年相對濕度平均在80%以上。土壤多為紅壤,唯石壁下茶園為沙質壤土,泉水滲透,土壤濕潤,所產七境茶品質更佳。
產品特徵
七境堂綠茶,亦稱作七境綠茶,產於中國福建羅源縣西部的七境堂。該茶采
茶期長,每年清明後開採,白露時封園,一年可采春、夏、秋三季茶,七境堂綠茶的品質特點是條索勻整壯實,此茶葉片短小,形橢圓,肥厚。製成毛茶,條索緊結細短,稍彎曲,形如鞭炮引心,湯汁綠中透黃,有光澤。乾茶曰“水蛙邊”,湯色嫩綠明亮,潤滑順口,色澤綠潤有光澤,嫩香持久,葉底黃綠明亮。用以窨制茉莉花茶,吸香力強,成品香高、經飲耐泡。沖泡3次,仍有餘香。
成品特點
七境堂綠茶,亦稱七境茶或七境綠,屬炒青類綠茶,採用福鼎大白茶、福雲6號及當地菜茶的一芽一、二葉(幼年壯樹可采一芽二三葉)鮮葉為原料加工而成。七境堂綠茶為羅源縣的歷史名茶,距今已有近千年栽培、生產歷史。七境茶是指位於羅源縣西部七境堂所產的茶葉為主,同時也拼入 部分紅塔、飛竹、霍口等鄉鎮所產的優質炒青綠茶。
製作工序
七境堂綠茶
七境堂茶採摘期長,每年清明後開採,白露時封園,一年可采春、 夏、秋三季茶,以清明至穀雨間採制的七境茶品質最好。七境茶採用當地菜茶品種的鮮葉為原料,採摘標準為一芽一葉。經過攤放、殺青、揉捻、烚乾四道工序。
全程採用高溫,保持炒茶鍋面潔淨光滑,防止產生煙焦味是炒制七境茶的技術要點。具體製法是高溫殺青,殺勻殺透,趁溫揉捻,揉緊茶條。高溫毛烚,散發水分,定色定形。鍋溫先高后低進行足烚,既生爆點,又不焦灼。炒制手法隨各過程技術要求而靈活掌握,交換進行。
保健作用
七境堂綠茶
1、美容:驅除黑眼圈的特效,洗頭、止癢、生髮和消除頭屑也是不錯的選擇。
4、防癌:七境堂綠茶多酚能阻止人體脂質過氧化,增強人體內代謝酶活性,促進致癌物解毒,抑制並防止癌變和基因突變,如果你每天喝4杯七境堂綠茶,癌細胞就不分裂,而且即使分裂也要推遲9年以上。所以在日本,小學生每天一上學就喝一杯綠茶。
4、健齒, 《紅樓夢》中記載的養生之道:飯後堅持用七境堂綠茶水漱口,有利於牙齒的堅固。
5、 《中國茶療》又將茶葉醫療效用總結出24項,如安神、明目、清頭目、止渴生津、清熱、消暑、解毒、醒酒、去肥膩、通便、治心疼、堅齒、療瘡治瘺、益氣力、去痰等。
沖泡方法
重在適口、品味或解渴。一般先觀察茶葉的色、香、形後,入杯沖泡。可取“中投法”或“下投法”,用95--100℃初開沸水沖泡,蓋上杯蓋,以防香氣散逸,保持水溫,以利茶身開展,加速下沉杯底,待3—5分鐘後開蓋,嗅茶香,嘗茶味,視茶湯濃淡程度,飲至三開即可。這種泡飲法用於客來敬茶和辦公時間飲茶較為方便。
杯泡法,茶葉與水的比例,因人口味而定,一般以200cc水泡3克茶為適中。喜濃飲者可略多加茶,喜淡飲者可略少加茶。
飲茶與茶具
七境堂綠茶
玻璃杯泡綠茶,適於品飲細嫩的名貴綠茶,便於充分欣賞名茶的外形、內質。泡飲之前,先欣賞乾綠茶的色、香、形。取一杯之量的茶葉,置於無異味的潔白紙上,觀看茶葉形態。名茶的造型,因品種不同,或條、或扁、或螺、或針……欣賞綠茶製作工藝,察看綠茶茶葉色澤,或碧綠,或深綠,或黃綠,或多毫……,再乾嗅綠茶中香氣,或奶油香,或板栗香,或鍋炒香,或不可名狀的清鮮茶香……充分領略名茶的地域性的天然風韻,稱為“賞茶”。然後進入沖泡。
採用透明玻璃杯泡飲細嫩名綠茶,便於觀察茶在水中的緩慢舒展、遊動、變幻過程,人們稱其為“綠茶舞”。泡綠茶的具體操作,可視綠茶條的鬆緊不同,分別採用兩種沖泡法,一是沖泡外形,即洗淨茶杯後,先將85—90℃開水沖入杯中,然後取茶葉投入,一般不須加蓋,茶葉便會自動徐徐下沉,但有先有後,有的直線下沉,有的則徘徊緩下,有的上下沉浮後降至杯底;茶葉吸收水分,逐漸展開葉片,現出一芽一葉、二葉,單芽、單葉的生葉本色,芽似槍、劍,葉如旗;湯麵水氣夾著茶香縷縷上升,如雲蒸霞蔚,趁熱嗅聞茶湯香氣,令人心曠神怡;觀察茶湯顏色,或黃綠碧清,或乳白微綠,或淡綠微黃……隔杯對著陽光透視,還可見到湯中有細細茸毫沉浮遊動,閃閃發光,星斑點點。