基本介紹
- 中文名：菜茶
- 地區：廣東省汕尾市
- 拼音：cài chá
- 英文：Vegetable tea
- 別稱：壯丁茶、男丁茶、丁茶
- 原料：菠寧菜、芹菜等
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菜 茶
漢語拼音；cài chá
英文翻譯：Vegetable tea
菜茶
菜茶別稱：壯丁茶、男丁茶、丁茶。
菜茶又稱壯丁茶、男丁茶、丁茶。是廣東省汕尾市傳統的小吃，屬於節日食品，一般每年的農曆正月初十到二十，這幾天是該地區的傳統節日“男丁節”。“男丁節”並非事實上的節日，以前該地區的人只要添了男丁的，來年的這段時間內（具體時間各村、各鄉不盡相同），就會泡製菜茶來宴請同鄉，以示慶賀。現在由於人們的生活富裕了，大部分地方就把它當作“年度”節日了。
汕尾人在這個節日是沒有一個統一的日子，即使是同一個街，各個家庭隨意，這個節日各村、各鄉時間也不盡相同，早中晚都有。過晚上的地方。這幾天，晚飯時人們都不會吃的太飽，留著肚子享用當晚的菜茶，街坊鄰里都會相互請人們到自已的家吃菜茶，過早上或者中午的，提前一天就會邀請街坊鄰居。第二天，人們就會應邀去吃菜茶，當天一般都會不吃早餐。菜茶是吃不飽的，越吃越想吃，只要你的肚子撐得下，有的小孩這家吃幾碗，出去玩玩回來，又到另外一家吃幾碗，吃十多碗是常有的事。
菜茶原料
菠寧菜、芹菜、白菜、米冬粉、生菜、青蒜、荷蘭豆、香菇、冬粉、蝦米、瘦豬肉、香腸、魷魚、烏賊魚、蝦仁、臘腸、臘肉、爆谷（俗稱炒米）、花生米、胡椒、骨頭湯或雞湯、特製香茶等眾多材料、隨人喜好，豐儉由人。
準備食用的菜茶
準備食用的菜茶配製佐料
“鐵脯烀”是汕尾市最出名的超級味王，當地人只要是配製湯或地道美食都會用上“鐵脯烀”的，是當地最受歡迎的特產之一。人們先把比目魚曬乾，要用時先把比目魚乾用火烤至烏金黃色，要制湯時就直接將烤好的比目魚乾放進湯里熬制。
要制佐料時即把烤好的比目魚乾用布包密，然後用木錘將烤好比目魚乾敲碎，即成為“鐵脯烀”了。
泡製方法
菜茶的泡製方法是要經過多個工序的，首先要將各種菜剁碎、將海味、臘腸、肉等切細之後，先將鍋燒熱，再倒下生油，油熱了之後，將海味、臘腸、肉等倒進鍋里炒熟，然後先撈起盛好，再把各種剁碎的菜炒熟分開盛起。到開始食用時先把菜、肉等放在碗裡，約六成碗左右，再將熱開的湯茶沖泡在碗裡，蓋上爆谷、花生米就可以食用了。
菜茶製作過程
菜茶製作過程商品菜茶
改革開放後，菜茶已成為當地的食用商品了，不少地方都可以買到，價錢由三元到十元一碗不等，只要是視乎菜茶的品質和材料，或者是份量。現在，當地人不用等到過節，隨時都可以吃到菜茶了。
