基本介紹
chia seed,歷史淵源,營養成份,食用方法,降脂降糖,便秘患者,糖尿病患者,超重者,藥用與其他,
chia seed
歷史淵源
有資料記載，公元前3500年，Chia seed（奇雅子）就已用於人類飲食。3000多年前，它成為了阿茲特克人（Aztec）和瑪雅人（Mayan）的四大主要食物之一（其餘三種為玉米、豆子和莧菜）。Chia seed可以單獨作為食品，也可以與其它穀物摻和在一起食用。 古印第安人還將chia seed用水浸泡後飲用，或者研成粉、榨出油做主食甚至是藥用。
公元前1500年到公元前900年，chia seed在現在的墨西哥中部地區作為流通貨幣使用。阿茲特克的統治者要求被他們征服的部落每年進貢chia seed，也用chia seed來供奉Chicoine Coatl女神。在哥倫布發現新大陸以前，有著廣泛的套用和種植。後來由於外來者的入侵，奇雅子隨著阿茲特克文明一起隕滅了。
營養成份
含有豐富的Omega-3脂肪酸、全譜蛋白質、膳食纖維、抗氧化物，以及各種礦物質。
Chia seed（奇雅子）是含Omega-3最豐富（17.6%，奇亞油含63.8%）、唯一不需加工直接安全食用的純天然食品。與魚油相比，Chia seed的Omega-3脂肪酸含量更高，且無膽固醇，不會引起過敏，無營養富集的海洋污染物。與亞麻籽相比，Chia seed不含任何對人體有害的成分，且自身含有自然抗氧化物，保護了Omega-3的品質，不像亞麻籽容易腐壞變質，產生有毒物質和異味。
chia seed是Omega-3和Omega-6比例最合適的的天然食品，Omega-3中的亞麻酸的含量十分豐富。
Chia seed（奇雅子）含有豐富的蛋白質，含量比大豆更高，是純牛奶蛋白含量的5倍。尤其是奇雅子中的蛋白質是含有20種胺基酸的完整優質蛋白。下表列出了100g chia seed中含有的胺基酸。
亮氨酸 | 5.9g | 精氨酸 | 9.9g |
異亮氨酸 | 3.2g | 天冬氨酸 | 7.6g |
賴氨酸 | 4.4g | 胱氨酸 | 1.5g |
甲硫氨酸 | 0.4g | 谷氨酸 | 25g |
苯丙氨酸 | 4.8g | 甘氨酸 | 4.2g |
蘇氨酸 | 3.4g | 組氨酸 | 2.6g |
色氨酸 | 1.3g | 脯氨酸 | 4.4g |
纈氨酸 | 5.2g | 絲氨酸 | 4.4g |
丙氨酸 | 4.4g | 酪氨酸 | 2.8g |
Chia seed（奇雅子）是優質纖維食品（含量為37.3%），它的水結合力、陽離子交換力、吸水力均優於亞麻籽、香草、麥麩等，且營養含量也相對較高，可溶性膳食纖維是全麥麩含量的12倍。可有效增強飽腹感，促進腸道蠕動，防止便秘。
Chia seed（奇雅子）含有豐富的抗氧化物（抗氧化能力ORAC為9800，藍莓的ORAC為2906）。除了普通的抗氧化元素（維生素E，C和卵磷脂）以外，Chia seed內含有更豐富的天然抗氧化劑，是抗老防病防癌的必需：咖啡酸(caffeic acid) 可以預防動脈硬化; 綠原酸(chlorogenic acid)有效抑制癌變，並有減肥作用；其它抗氧劑如櫟皮黃素（quercetin），山柰黃酮醇（kaempferol）等也是防癌，抗老化的有效物質。
每100克的chia seed（奇雅子）中，有714毫克的鈣，100克牛奶僅含有120毫克的鈣——chia是其含量的5倍，磷含量高11倍，鉀含量高4.6倍，鐵含量在所有種子中是最高的。含鐵量是菠菜的6倍、扁豆的1.8倍、牛肝的2.4倍。 與小麥、大米、大麥、燕麥和玉米相比，鈣含量高13-354倍，磷含量高2-12倍，鉀含量高1.6-9倍。
食用方法
Chia seed（奇雅子）口感清脆，沒有氣味和味道，最簡單的方法是直接食用，也可以添加到其他食物和飲料里：例如和果醬一起塗抹麵包，加到沙拉、菜餚、優酪乳、米粥里等等；將15克chia seed添加到清水、檸檬汁等果汁、牛奶優酪乳、奶茶等飲品中，會形成爽滑可口的飲料。再加上它富含抗氧化物，燒烤等加工手段不會影響它的營養品質，也可心做為製作各式點心，或者玉米餅、雞肉飯等主食的配料。chia seed會在胃中膨脹，這樣就可以防止飲食過量。單獨食用，有一種類似木薯澱粉的潤滑口感，適合於任何人群食用。
降脂降糖
因為Chia seed（奇雅子）遇水會變成凝膠狀，膨脹多倍，進入胃裡，可以形成膜狀，減慢澱粉化合物的吸收，會讓人進食以後，長時間保持能量，不會頭暈，也不會覺得餓。
虛假產品多為一種叫做basil seed的種子，basil seed俗稱明列子，在中國及亞洲國家亦有多年食用歷史，因為basil seed產量極高，而且種植歷史悠久，所以價格比chia seed要便宜許多，但是營養價值相差非常大。為了尋求更大利潤，某些不法商販居然將普通明列子經過化工處理加工成所謂的美國有機種子chia seed。
便秘患者
年齡60歲以下的消費者，每天1-2次，每次10-15g用300-500毫升溫開水沖泡半個小時後，早餐前空腹食用。晚餐前，將15g chia seed拌入300毫升的溫水中，攪拌，靜置30分鐘後食用，然後食用晚餐。年齡60歲以上的消費者，每天2次，每次5-10g，早、晚餐前，用300毫升溫開水沖泡半個小時後食用。
糖尿病患者
每天2次，每次10g，早晨起床空腹，將10g（一鋼勺） chia seed拌入250毫升的溫水中,攪拌.靜置30分鐘後食用,半個小時之後吃早餐。晚上睡覺前，將10g（一鋼勺） chia seed拌入250毫升的溫水中,攪拌.靜置30分鐘後食用，食用後入睡。
超重者
每天3-4次，每次10-15g，餐前將10g（一鋼勺） chia seed拌入250毫升的溫水中，攪拌，靜置30分鐘後食用,然後少量用餐。如果想減肥效果明顯，也可以只吃chia seed，不用吃飯，如果感覺到飢餓，可以把chia seed加到果汁，燕麥片，麵包，布丁等碳水化合物中食用。你還可以吃一些水果，如葡萄，蘋果等等，這樣chia seed會吸收水果中的天然糖分保持你的血糖平衡，減慢分解，使你不飢餓了。也可以根據自身情況和生活習慣，改變用量。
藥用與其他
Chia seed可以用來治療槍傷、感染、咽喉腫痛、皮膚過敏、腸胃不適、體臭、前列腺問題，便秘和肥胖。當地人給即將分娩的女子食用chia seed凝膠，產婦便可以順利的生出她的孩子，而且還能能夠很好的控制血糖、減輕體重、降壓降脂、潤腸通便的作用。
把油從chia seed裡面壓榨出來，畫家用它來裝飾他們的作品。它可以像清漆一樣的使用，使相框或家具有光澤。
