基本介紹
- 中文名：硒
- 英文名：selenium
- 化學式：Se
- 分子量：78.96
- CAS登錄號：7782-49-2
- 熔點：221℃
- 沸點：684.9℃
- 水溶性：不溶於水、醇，溶於硫酸、硝酸、鹼
- 密度：4.81g/cm3
- 外觀：灰色帶金屬光澤的固體
- 正常人尿硒：0.01~0.15mg/L
- 血清正常硒：15~25（微克）/dl
歷史發展,硒產業,趨勢,行業,研究,基本信息,物理性質,化學性質,元素來源,資源概況,工業生產,營養意義,作用,硒的缺乏與過量,攝取狀況,攝入量標準,補充,食品添加,健康,與心臟疾病,與肝病,與胃病,與放化療,與糖尿病,與其它疾病,過量,輔助資料,作用,抗氧化作用,防止糖尿病,解毒排毒,防治肝病,食物來源,地理分布,世界硒都,中國生態硒谷,中國富硒寶地,新疆天山北坡,國際學術,
歷史發展
發現人永斯·雅各布·貝采利烏斯（Jöns Jakob Berzelius），並把它命名為Selene，希臘語，月亮的意思。
永斯·雅各布·貝采利烏斯
永斯·雅各布·貝采利烏斯發現年份：1817年
發現過程：1817年，瑞典的貝采利烏斯從硫酸廠的鉛室底部的紅色粉狀物物質中製得硒。他還發現到硒的同素異形體。他還原硒的氧化物，得到橙色無定形硒；緩慢冷卻熔融的硒，得到灰色晶體硒；在空氣中讓硒化物自然分解，得到黑色晶體硒。硒是一種多功能的生命營養素，常常用於腫瘤癌症克山病大骨節病、心血管病、糖尿病、肝病、前列腺病、心臟病、癌症等40多種疾病，廣泛運用於癌症、手術、放化療等。
硒又分為植物活性硒和無機硒兩種，無機硒一般指亞硒酸鈉和硒酸鈉，包括有大量無機硒殘留的酵母硒、麥芽硒，從金屬礦藏的副產品中獲得，無機硒有較大的毒性，且不易被吸收，不適合人和動物使用。植物活性硒通過生物轉化與胺基酸結合而成，一般以硒蛋氨酸的形式存在，植物活性硒是人類和動物允許使用的硒源。
植物活性硒的科技水平主要看人體的吸收利用率，從這點上看：中國自主研發的硒比國外的硒更適合人體吸收。
硒產業
趨勢
硒是稀散非金屬之一，粗硒是銅冶煉過程中的副產品，硒產量增長一直較為緩慢，年供應量有限。而硒的用途非常廣泛，可套用於冶金、玻璃、陶瓷、電子、太陽能、飼料等眾多領域，且隨著世界經濟的發展和新的套用領域的出現，硒的下游需求不斷增長，在一定程度上導致硒的價格不斷上漲。但是，隨著硒價格的不斷升高，其下游消費結構將不斷調整以適應價格的變化，預計傳統硒產品利潤率將維持在中等水平，而具有較高技術門檻的高端硒產品的利潤率預計將維持在較高水平。
行業
在“世界硒都”——恩施，這種硒資源相對豐富和集中，屬於高硒區。地質探明硒礦床處於恩施市新塘鄉雙河向斜北西翼的中段，主礦床呈板塊狀結構。核心礦區範圍長6千米，寬1.5千米，面積0.88平方公里，含硒量均值3637.5mg/kg，含硒品位為230-6300mg/kg，硒礦儲量達50多億噸，探明具有工業開採價值的硒金屬(工業純硒)45.699噸，漁塘壩岩石中硒的含量最高達6300mg/kg，是國外已發現最高含硒岩石的11倍，改寫了 “硒不能形成獨立工業礦床”的學術界論斷，恩施市新塘鄉雙河漁塘壩的硒礦成為迄今為止“世界罕見和唯一獨立工業硒礦床”所在地，填補了全球無獨立硒礦床的空白
研究
（1）進一步提升硒的純度，降低其中雜質的含量；
（2）進一步降低高純硒的生產成本；
（3）增加綜合回收率和原料的利用率。
基本信息
中文名稱：硒[xī]英文名稱：Selenium
硒
硒希臘語名稱：Selene
分子式：Se
相對原子質量：78.96
原子序數：34
質子數：34
中子數：45
核電荷數：34
所屬周期：4
電子層排布：2-8-18-6
原子半徑：1.22
同位素：Se-74，Se-76，Se-77，Se-78，Se-80，Se-82
元素類型：非金屬元素；ⅥA族元素。
原子體積(立方厘米/摩爾)：16.45 立方厘米/摩爾
物理性質
硒單質是紅色或灰色粉末，帶灰色金屬光澤的準金屬。在已知的六種固體同素異形體中，三種晶體（α單斜體、β單斜體，和灰色三角晶）是最重要的。晶體中以灰色六方晶系最為穩定，密度4.81g/cm3。也以三種非晶態固體形式存在：紅色、黑色的兩種無定形玻璃狀的硒。前者性脆，密度4.26g/cm3；後者密度4.28克/厘米3，另外一種是膠狀硒。
性脆，有毒。溶於二硫化碳、苯、喹啉。
能導電，且其導電性隨光照強度急劇變化。可制半導體和光敏材料。
熔點：217℃。
沸點：684.9℃。
化學性質
第一電離能為9.752電子伏特。硒在空氣中燃燒發出藍色火焰，生成二氧化硒（SeO2）。與氫、鹵素直接作用，與金屬能直接化合，生成硒化物。不能與非氧化性的酸作用，但它溶於濃硫酸、硝酸和強鹼中。硒經氧化作用得到二氧化硒。溶於水的硒化氫能使許多重金屬離子沉澱成為微粒的硒化物。硒與氧化態為+1的金屬可生成兩種硒化物，即正硒化物（M2Se）和酸式硒化物（MHSe）。正的鹼金屬和鹼土金屬硒化物的水溶液會使元素硒溶解，生成多硒化合物（M2Sen），和硫能形成多硫化物相似。
元素來源
資源概況
硒在地殼中的含量為0.05 X 10-6，通常極難形成工業富集．硒的賦存狀態大概可分為3類：一類以獨立礦物形式存在，其次以類質同相形式存在，第三以黏土礦物吸附形式存在。其中以獨立硒礦物產出的要相對少得多，這是因為硒在地殼中的豐度比硫低上千倍，硒與硫同屬氧族元素，二者某些地球化學性質，如離子半徑(S 一為0.184 nm，Se 一為0.191 nm)、離子電位(S 一為一1.09 eV，Se 一為一1.05 eV)、晶格能(S 一為1.15，Se。一為1.0)等十分相似，硒易取代硫化物中的硫而不易形成硒化物。硒在銅礦中的自然儲量為17萬噸，可開採儲量約8.2萬噸。2004年，世界硒的開採量為1330噸。日本、加拿大、比利時和德國是硒的生產大國。到目前為止，已發現硒礦物百餘種，其中首次在中國發現的僅兩種：即硒銻礦(antimonselite，Sb2Se3)和單斜藍硒銅礦 (CuSeO3·2H20)．由於硒形成獨立礦物的條件非常有限，過去認為僅僅在岩漿期後的熱液活動階段並且硫逸度低的條件下，才可以形成大量硒的獨立礦物．一些年以來發現硒在某些黑色岩系建造中有富集現象．例如在中國的興山白果園銀釩礦床(產于震旦系陡山沱組)中發現了硒銀礦、輝硒銀礦和富硒硫鍺銀礦；西秦嶺拉爾瑪一邛莫金一硒礦床中發現了硒硫銻礦、硒硫銻銅礦、灰硒鉛礦和硒鎳礦等及湖北恩施漁塘壩硒礦床中發現了硒鐵銅礦硒銅藍、藍硒銅礦和方硒銅礦等。
硒礦床可以分為以下幾種類型：
① 岩漿岩型(銅一鎳硫化物)礦床，為最主要的一種伴生硒礦床類型，其儲量約占全國的1/2，硒礦物主要存在於硫化物中；
② 斑岩型(銅)礦床、Pb—zn礦床和錫石一硫化物礦床，這些都是含硒的熱液礦床，除此以外，還有含se和Te的金銀礦床及含硒化物的瀝青鈾礦礦床；
③ 火山及火山沉積成因礦床，很多火山成因的硫礦床中常含有Se，有時可達百分之幾，而黃鐵礦型礦床也是提取硒的來源之一；④沉積型獨立硒礦床，如釩、鉀、鈾礦床，黑色頁岩、碳質矽質、煤、磷塊岩等礦床．
硒是煤中除S、N、F、CI、Br、Hg外，極易揮發的微量元素，是煤中潛在的有毒微量元素之一，也是燃煤的元素之一，煤中硒大部分分布於黃鐵礦中。用同步輻射X射線螢光光譜分析發現，英國煤中黃鐵礦中硒為0-1250 ppm，平均為97ppm，白鐵礦中為2-452ppm，平均為108 ppm，同時發現硒在黃鐵礦中分布具有隨機性．對歐美部分煤中礦物分析後，發現黃鐵礦中硒含量明顯高於高嶺石、伊利石和石英，原因在於有機岩作為還原劑易於將Se自循環水中析出，因此煤中可以存有大量的Se，與已知許多煤中的Ge和As含量相似。等估算燃煤排放硒，火電工業為108×10 775×10kg/a，其他工業及民用燃煤排放為792×10 1980×10 kg/a，占全球人為硒排放量的50% 以上，美國煤燃燒引起的大氣硒排放量占總量的62% ，而加拿大僅占25%。
工業生產
工業提取硒的主要原料(90%)是銅電解精煉所產生的陽極泥，其餘來自鉛、鈷、鎳精煉產出的焙砂以及硫酸生產的殘泥等。由於銅電解陽極泥中硒是以硒化合物形式與貴金屬共生，硒含量約5%～25%(質量分數)所以工藝上一般是先回收貴金屬金、銀，然後再回收硒，也可以採用先從陽極泥中回收硒，再產出金銀合金的方法。
國內外處理陽極泥的工藝主要有三大類：一是全濕法工藝流程．主要過程為：銅陽極泥一加壓浸出銅、碲一氯化浸出硒、金一鹼浸分鉛一氨浸分銀一金銀電解；二是以濕法為主，火法、濕法相結合的半濕法工藝流程，為國內大多數廠家所採用。主幹流程為：銅陽極泥一硫酸化焙燒蒸硒一稀酸分銅一氯化分金一亞硫酸鈉分銀一金銀電解；三是以火法為主，濕法、火法相結合的火法流程，主幹流程為：銅陽極泥一加壓浸出銅、碲一火法熔煉、吹煉一銀電解一銀陽極泥處理金。
工業生產硒的方法主要有兩種：一種是將陽極泥氧化焙燒和SeO2蒸餾，過程是將氣態SeO2焙燒氣體在洗滌塔用溶液捕獲，然後在SO2作用下在酸性介質中或用鹼液沉澱硒；另一種是在氧化氣氛中加純鹼燒結陽極泥，使硒轉化為硒化鈉或硒酸鈉水溶性溶液，過程是在燒結條件下使硒與硒化物氧化為易溶於水的亞硒酸鈉或硒酸鈉，再通過吹洗從溶液中分離出硒。
營養意義
作用
①. 硒有抗癌作用。人體缺硒易患肝癌、肺癌、胃癌、食管癌、腎癌、前列腺癌、膀胱癌、宮頸癌、白血病等。
②. 硒有抗氧化作用。硒是最好的抗衰老物質，如果人體缺少了硒就會“不再年輕”， 會導致未老先衰；
③. 硒能夠增強人體免疫力。缺硒使人體的免疫能力下降。
④. 硒有拮抗有害重金屬的作用。缺硒易引發鉛、砷、鎘等重金屬中毒症狀。
⑤. 硒能夠調節維生素A、維生素C、維生素E、維生素K的吸收與利用。缺硒能引發近視、白內障、視網膜病、眼底疾病、老年黃斑變性等疾病。
⑥. 硒有調節蛋白質的合成的功能。缺硒能引發蛋白質能量缺乏性營養不良，染色體損害等。
⑦. 硒能夠增強生殖功能。缺硒能引發射精受阻，精子活力低下、發生畸形，受胎率降低，子宮炎發病率升高
等等症狀。
硒元素是精漿中過氧化物酶的必需組成成份，當精液中硒含量減低時，這個酶的活性降低，不能抑制精子細胞膜質過氧化反應，造成精子損傷，死精增多，活力下降。
⑧. 硒是肌肉的功能的重要成分，缺硒會使骨骼肌萎縮和呈灰白色條紋，發生心肌受損，心肌細胞緻密性變化，脂質增多，鈣質沉積，導致疾病發生。
所以，男性更需要補硒，因為供給體內的硒大部分集中在生殖器官中，並可與精液一起排出體外。特別是生活在高污染地區的居民，生活在貧硒地區的居民，更需要補充硒。
由於人體內硒不存在長期貯藏硒的器官，機體所需的硒應該不斷從飲食中得到足夠量的硒，硒濃度的平衡對許多器官、組織的生理功能有著重要的保護作用和促進作用。
正常來說，每人每日的總需要量，中國成年人每日食物外補硒25微克以上有保健作用；缺硒成年人每日食物外補硒50微克或75微克以上。由於中國72%的土壤中缺硒，在天然食品中，作為主要糧食作物的小麥、大米、玉米等穀類作物硒含量均低於40 μg/kg，國人日常的硒攝入量低於世界衛生組織推薦的50 μg的最低攝入量，日硒攝入量只有30~45 μg，低於日本、加拿大、美國等國家。而富硒大米、100微克（富硒玉米粉）、動物內臟、魚類、海鮮、蘑菇、雞蛋、大蒜、銀杏等含硒元素都比較高，缺硒的人群可以適當增加這方面的食物。
硒的缺乏與過量
缺硒是發生克山病的重要原因，缺硒也被認為是發生大骨節病的重要原因。大骨節病是一種地方性、多發性、變形性骨關節病。它主要發生於青少年，嚴重地影響骨發育和日後勞動生活能力。
過量的硒可引起中毒。表現為頭髮變乾變脆、已易脫落，指甲變脆、有白斑及縱紋、易脫落，皮膚損傷及神經系統異常，嚴重者死亡。
含硒比較多的食物及其含硒量如下(微克/100克)
豆類
炒白南瓜子(27.03)，紅花豆(19.05)，虎皮芸豆(9.75)，花豌豆(9.72)，黃豆(6.16)，紅芸豆(4.61)，蠶豆(4.29)，綠豆(4.28)，花生仁(3.94)，北豆腐(2.62)，南豆腐(1.55)。
肉類
豬腎(腰子) (111.77)，牛腎(腰子)(70.25)，鴨肝(52.27)，雞肝(38.55)，火雞肝(36.00)，牛肉(瘦)(10.55)，雞胸肉(10.50)，豬肉(瘦)(9.50)，羊肉(瘦)(7.18)。
蛋類
鵪鶉蛋(25.48)，白皮雞蛋(16.55)，紅皮雞蛋(14.98)。
水產類
中國鱟(113.50)，蝦皮(74.43)，紅娘魚(59.75)，鮐魚(鮐巴龜)(57.98)，鮁魚(巴魚)(51.81)，海蝦(56.41)，鯪魚(48.10)，大黃魚(42.57)，青魚(37.69)，帶魚(36.57)，鱸魚(33.06)，河蝦(29.65)，海鰻 (25.85)等。
果蔬類
魔芋精粉(350.15)，苜蓿(8.53)，紅菜苔(8.43)，白菜苔(菜苔、菜心) (6.68)，鮮龍牙豆(玉豆)(5.60)，大蒜(紫皮)(5.54)，鮮龍豆(4.06)，瓢兒白(菜)(3.40)，胡蘿蔔(黃)(2.80)，木耳菜(落葵) (2.60)，毛豆(青豆)(2.48)，桑葚，梨，芒果等，相對比果蔬類富含的硒元素相對較少。
主糧類
含高硒的主糧是補硒非常好的途徑，比如，大米，小米，麵食，從主糧攝入，更容易促進人體吸收轉換，因為主糧是人每天必須攝入的，所以長期吃對人體的健康格局有很大的改善。
上面介紹的這些食物都是可以很好的給人體補充硒的食物，需要補充硒的人群可以多加攝取，保證硒的充足供給，維持身體健康，需要指出的是食品中硒含量高，並不等於人對其吸收就高。
攝取狀況
全世界有四十多個國家和地區屬於缺硒地區。中國是一個缺硒大國，據《中華人民共和國地方疾病與環境因素圖集》揭示，從東北三省起斜穿至雲貴高原，占中國國土面積的72%地區存在一條低硒地帶，其中30%為嚴重缺硒地區，糧食等天然食物硒含量較低。華北、東北、西北等大中城市都屬於缺硒地區。
中國二十二個省市的部分地區，約七億人生活在低硒地區。大部分地區食物中硒含量在0.02mg/kg以下，東南沿海是中國富硒地區，也只有0.10mg/kg，是聯合國衛生組織規定的最低限。中國人群食物中尚達不到每天每人40微克以上的標準補硒水平，尤其是缺硒地區人群，更難從食物中達到補硒的目的。
中國科學家接連對中國1094個縣市（約占全國一半）的土壤樣品的硒含量進行了測定，測定結果顯示：中國是個缺硒的國家。達到國際公布的正常臨界值0.1 mg/kg 的縣只有1/3，即中國2/3地區屬缺硒地區。其中含量≤0.02 mg/kg 的占29%，為嚴重缺硒地區。
營養學專家經過反覆實驗得出，人體中血硒的含量標準值為0.10 mg/kg，低於此值就會發生缺硒症。而中國有29%地區人均含硒量在0.02mg/kg以下，定為極度缺硒地區，有43%的地區人體含硒值在0.03-0.04mg/kg之間，為缺硒地區，換而言之，中國有72%的地區共15個省區受到缺硒的威脅。聯合國組織（FAO/WHO/IEA）制定了人體日常膳食供給量中應有400微克硒，而北京市民人均每日硒攝入量僅為60微克。東北大部分地區人均每日硒攝入量僅有10微克，是心臟病、克山病、大骨節病的高發區。
中國大部分地區人均每日硒攝入量僅在50-250微克之間。中國2/3的人口嚴重缺硒，表現在硒攝入量嚴重不足。
中國居民普遍習慣以食用植物性食物為主。中國糧食主要種植地東北平原、長江三角洲、珠江三角洲均為低硒地區，其糧食產量占全國的70%，從而造成全國性缺硒。
攝入量標準
部分國外公布的硒攝入量表
國家 | 硒（微克/日） |
英國 | 70 |
日本 | 88 |
加拿大 | 98-224 |
紐西蘭 | 56 |
美國 | 50-200 |
防癌措施 | 200 |
補充
中國營養學會1998年10月修訂的“每日膳食營養素供給量”已將硒列為15種每日膳食營養素之一，提出一個成年人每天對硒的適宜攝入量是50-250微克。“藥補不如食補”是中國老百姓的傳統認識。普通麵粉、大麥、魚、蝦、海藻、動物肝、動物腎、大蒜、蔥頭、蘆筍、胡蘿蔔等都含有硒。需要指出的是，食物中含硒量高，並不等於人對其吸收就高，一般而言，人類對有機硒的利用率較高，可以達到70%以上，因此正確的補硒方式是，多吃強化補充有機硒的食品，多吃水果蔬菜等富含維生素A、C、E的食品促進硒的吸收。
硒在人體內無法合成，所以要滿足人體對硒的需求，就需要每天補充硒。按世界衛生組織要求：人體膳食中每日最低需求量為40微克硒，而營養補充在50--250微克硒為宜。
2014年6月12日，中國營養學會在上海正式發布了2013版《中國居民膳食營養素參考攝入量(DRIs)》，時隔10年後，根據中國居民飲食結構的改變及國內外營養學界最新科研成果，作了膳食營養結構的調整；其中把硒的日營養攝入最低量從50微克上調到60微克。
科學考察表明，硒還可以與其他的一些重金屬元素有拮抗作用，所以食用富硒食品既可以增強體質，達到預防疾病的目的，還可以預防人體重金屬元素中毒。
硒與其他礦物元素一樣具有兩重性，即適量有益，超量有害。補硒雖然很有必要，但是不能盲目進補，如果盲目補硒可能會造成副作用
食用量參考
須補硒人群食用量參考
須補硒人群
食用量（微克/天）
作 用
癌症患者
200-400
抑制癌細胞生長，組斷癌細胞的能量供應，減輕抗癌的毒副作用。
糖尿病患者
300-400
硒保護和改善胰腺功能，防止胰島細胞被破壞。尤其對糖尿病的併發症(白內障、下肢浮腫、心血管病、腎功能損害等)有很好的作用。
肝病、腎病患者
250-350
可幫助肝臟分解與排除毒素，及時清除肝臟內的有害代謝產物，保護了肝細胞，補硒同時對腎小管，腎小球有保護和修復作用。
心腦血管病患者
300-250
可保護缺氧的心腦細胞，保護心肌和血管內壁細胞，減少外周血管的阻力，防止心肌纖維化，縮小心肌梗塞面積；改善心室收縮和舒張的功能，調整心律，防止心肌缺血缺氧性損傷。
接受放化療的癌症患者
400
減輕放化療及抗癌藥物的毒副作用，增加食慾，保護白細胞。
久病不愈者
100-200
提高免疫力，修復受損細胞，恢復其正常功能，增強自愈力。
孕婦、乳母
50-100
提高免疫力，防止感染疾病，保證胎兒主、乳兒的硒攝入量(牛奶的含硒量，僅為母乳的一半)。
兒童
25-50
促進兒童生長，智力發育，改善營養不良狀態，保護視力，提高抗病能力。
從事有毒、有害工作者
100-200
排除體內有毒、有害物質，修復損傷。
使用手機、操作電腦者
50-150
減輕輻射損傷，保護脾臟、肝臟
交警、司機
100-200
清除尾氣粉塵對人體的污染，降低鉛蓄積的毒性，修復損傷，形成細胞抗氧化保護
長期吸菸者
100
清理毒素，修復損傷，保護呼吸系統，心腦血管、增強免疫功能
被動吸菸者
50-100
清理毒素，修復損傷，保護呼吸系統，心腦血管、增強免疫功能
經常飲酒
100
解酒，減輕酒醉不適反應，保護肝臟
運動員賽時
250
增強紅細胞攜氧能力，儘快消除高應激能力，增強體能
食品添加
序號 | 該種添加劑中文名稱 | 允許使用該種添加劑的食品中文名稱 | 添加劑功能描述 | 最大允許使用量（g/kg） |
1 | 中老年奶粉 | 營養強化劑 | 140－280μg/kg（以元素硒計） | |
2 | 富硒酵母 [礦物質類] | 飲液 | 營養強化劑 | 30μg/10mL（見硒標準） |
3 | 富硒酵母 [礦物質類] | 片、粒、膠囊 | 營養強化劑 | 20μg/片、粒膠囊（同上） |
4 | 硒 | 運動營養食品 | 營養強化劑 | 7.5－150μg |
5 | 硒：亞硒酸鈉[礦物質類] | 食鹽 | 7~11mg（同上） | |
6 | 硒：亞硒酸鈉[礦物質類] | 飲液及乳飲料 | 營養強化劑 | 110~440μg（同上） |
7 | 硒：亞硒酸鈉[礦物質類] | 乳製品、穀類及其製品 | 營養強化劑 | 300~600μg（同上） |
8 | 硒化卡拉膠 [礦物質類] | 飲液 | 營養強化劑 | 30μg/10mL（同上） |
9 | 硒化卡拉膠 [礦物質類] | 片、粒、膠囊 | 營養強化劑 | 20μg/片、粒膠囊（同上） |
10 | 亞硒酸鈉 | 兒童配方粉 | 營養強化劑 | 6~13μg/ 100g |
11 | 亞硒酸鈉 | 嬰兒配方食品，較大嬰兒和幼兒配方食品 | 營養強化劑 | 0.006-0.017 mg/100g |
註：硒標準：1.以元素硒計強化量：乳製品、穀類及其製品為140~280μg/kg 飲液及乳飲料為50~200μg/kg 食鹽為3~5mg/kg 2.用硒源作為營養強化劑必須在省級部門指導下使用 3.亞硒酸鈉中硒含量為45.7%，硒酸鈉為41.8%
健康
硒是人體必需的微量元素。中國營養學會也將硒列為人體必需的15種營養素之一，國內外大量臨床實驗明，人體缺硒可引起某些重要器官的功能失調，導致許多嚴重疾病發生，全世界40多個國家處於缺硒地區，中國22個省份的幾億人口都處於缺硒或低硒地帶，這些地區的人口腫瘤、肝病、心血管疾病等發病率很高。
研究表明，低硒或缺硒人群通過適量補硒不但能夠預防腫瘤、肝病等的發生，而且可以提高機體免疫能力，維護心、肝、肺、胃等重要器官正常功能，預防老年性心、腦血管疾病的發生。
與心臟疾病
對克山病的研究拉開了人們對硒深入探索的大幕，在隨後的多年中，研究人員發現，在美國和芬蘭等國高硒地區冠心病、高血壓的發病率比低硒地區明顯低，腦血栓、風濕性心臟病、全身動脈硬化的死亡率在高硒地區明顯低於低硒地區，這些結果均表明，硒在維持心血管系統正常結構和功能上起著重要作用，缺硒是導致心肌病、冠心病、高血壓、糖尿病等高發的重要因素。而補硒則有利於減少多種心腦血管疾病的發生、改善患者症狀、提高患者對抗疾病的能力。
硒元素對心臟疾病的醫理作用
抗氧化，清垃圾
心腦血管疾病的產生與體內脂質過氧化有關。患者血漿中有害的脂質過氧化物濃度增高，就會使血液中部分有形物在血管壁上沉積，形成冠狀動脈粥樣斑塊，由此引起冠心病、心腦血管疾病。這就如同生鏽的管道容易存積污垢從而影響管道暢通的道理一樣。而硒可以清除這種脂質過氧化物，保護動脈血管壁上細胞膜的完整，阻止動脈粥樣硬化，起到減少血栓形成，預防心肌梗塞的作用。
調血脂，防血栓
膽固醇是健康的大敵，當血液中膽固醇增高時，容易形成動脈硬化斑塊，這些斑塊在動脈壁內堆積，使動脈管腔狹窄，阻塞血液流入相應部位，引起動能缺損，引發多種心腦血管疾病。而硒依靠其強大的抗氧化功能，可調節體內膽固醇及甘油三酯，降低血液黏度，預防心血管病的發生。
保護、修復血管，抗老化血管壁的老化是心血管疾病發生的重要的因素。之所以中風和猝死的人士以中老年人居多，其中最大的原因就在於人到中老年之後，因為血管壁的逐漸老化導致彈性下降，血管壁變得非常脆弱，所以稍微受到外界的不良影響就特別容易崩潰、出血，造成血栓、腦溢血等。而血管老化並非不可阻止，因為促使血管加速衰老的物質就是有害自由基，通過清除自由基，就能延緩血管壁衰老。硒是強抗氧化劑，它能及時的清除體內的有害自由基，防止人體血管老化，預防中風等心血管疾病的發生。
調節免疫，增強抵抗力
心腦血管疾病患者補硒可有效調節身體免疫功能，提高患者對心腦血管疾病的抵禦能力，防止併發症的產生。
與肝病
硒是人體必需的微量元素，在人體中，肝臟是含硒量最多的器官之一，多數肝病患者體內均存在硒缺乏現象，並且病情愈重，缺硒也愈重。硒被認為是肝病的天敵、抗肝壞死保護因子，國內外多項研究均表明，B肝遷延不愈與缺硒有很大關係，肝病患者補硒有很好的效果。
硒元素與肝病的醫理作用
增強免疫功能，防止肝病反反覆覆
肝病患者普遍免疫功能低下，這就直接造成了機體識別以及抑制病毒能力的下降，其最明顯的表現就是體內的病毒難於完全清除，病情容易反覆發作，而硒是強效免疫調節劑，可作為免疫系統的非特異刺激因素，刺激體液免疫和細胞免疫系統，增強機體的免疫功能，提高肝臟自身的抗病能力，從而有助於防止肝病病情的反覆發作。另外，硒還可通過提高免疫功能來改善肝病患者的多種體表症狀，如：甲、B型肝炎患者補硒能夠在相對較短的時間內，大大改善食欲不振、明顯乏力，面容灰暗等症狀。
提高抗氧化能力，預防肝纖維化
肝病患者體內普遍缺硒，而硒的缺乏，一方面會造成免疫功能降低，一方面還會引起機體內抗氧化系統遭到破壞而使有害物質“自由基”的清除受到障礙，過多的自由基會造成肝臟損傷，從而會引起肝病病情的惡化，而硒是一種強抗氧化劑，可通過谷胱甘肽過氧化物酶完成抗氧化作用，保護肝細胞的結構完整，清除自由基，加快脂質過氧化物的分解，保護肝臟，促進肝功能恢復，防止肝纖維化的出現。
特別提醒：肝纖維化幾乎是肝病向肝硬化、肝癌轉化的必經之路，抑制肝纖維化的發生，對防止肝硬化具有重要意義。
阻斷病毒突變，加速病體康復
肝病多是病毒引起，而病毒在人體缺硒時極易變異，從而變本加歷的對人體產生傷害。美國和歐洲科學家合作進行的研究顯示，人類的流行性感冒病毒在缺乏硒的動物身上會變得更兇猛、更危險，這是由於變異的病毒不但會逃避身體免疫監控，還會降低治療藥物的作用，影響治療效果，研究發現，硒是唯一與病毒感染有一定直接關係的營養素，補硒有利於阻斷病毒的變異，加速病體的康復。
解毒除害，保護肝臟
硒具有良好的解毒功能，能拮抗多種有毒重金屬物質(如：汞、鉛、苯、砷等)和一些有害化合物，從而減少環境中有毒物質對肝臟的傷害。
與藥物協同、效果事半功倍
在肝病治療中會用到一些藥物，明知其有毒副作用，卻又不得不用，如何增強藥物效果，縮短病程呢？研究發現：當硒與藥物聯合使用時，可能會出現良好的協同或相加效應，從而有利於改善藥物的毒副作用，提高藥物的療效。
與胃病
人體內的硒含量越低，胃部患病的可能性越大淺表性胃炎患者體內含硒量往往比健康人要低血液中含硒量低的萎縮性胃炎患者“癌變”的可能性大大增加多數胃癌病人處於硒缺乏狀態。
硒元素與胃病的醫理作用
人體內硒水平的降低，會造成免疫功能缺失及抗氧化能力的下降，引起胃黏膜屏障不穩定，黃嘌呤氧化酶在應急情況下會持續升高，造成胃黏膜缺血性損傷，氧自由基增多，導致胃炎、胃潰瘍等消化系統病變，硒是一種天然抗氧化劑，能有效抑制活性氧生成，清除人體代謝過程中所產生的垃圾—自由基，阻止胃黏膜壞死，促進黏膜的修復和潰瘍的癒合，預防癌變，所以，每天服用一定量的硒將有助於慢性胃病患者控制病情，緩解胃病症狀。
與放化療
放化療患者機體免疫功能的衰退，有可能會進一步促使腫瘤失去免疫監控，加速增殖。這就是為什麼很多腫瘤患者經放、化療後，病情一時有所好轉，但很快又惡化，導致邊治療、邊擴散、邊轉移，同時，患者經放、化療後機體抗感染能力也會大大減弱，從而增加了許多危及生命的併發症的發生。硒是一種優良的放化療輔助劑，腫瘤患者在放化療期間服用硒可以起到多方面的作用。
硒元素與放化療的醫理作用
補硒可以提高放化療患者機體的免疫力，使患者機體有足夠能力順利完成放化療，免疫力的提高也有利於幫助腫瘤患者儘快康復，同時預防腫瘤的轉移與復發，另外，長期適當的服用硒對人體不會產生任何的副作用，可以連續使用。
補硒不但可減少噁心、嘔吐、腸胃功能紊亂，食慾減退、嚴重脫髮等放化療時的毒副反應，還可減輕化療引起的白細胞的下降程度。
由化療藥物所致的骨髓毒副反應主要是使細胞脂質氧化，過多的過氧化物堆積，引起基質細胞的損傷，由此累及骨髓的貯血和造血功能。硒是有效的抗氧化劑，服用硒可增強人體抗氧化功能，抑制過氧化反應，分解過氧化物，清除自由基和修復細胞損傷，調節機體代謝及其增強免疫功能。臨床研究證實，在化療前後服用較大劑量的硒製劑，白細胞總數及中性粒細胞數與不用硒製劑比較顯著提高，這比用粒細胞刺激因子一類昂貴藥物要經濟得多。
補硒能預防放化療時出現耐藥性：長期的放化療，腫瘤細胞容易產生耐藥性。當腫瘤細胞受到放化療攻擊時，一部分腫瘤細胞死亡，一部分逃脫了死亡，並在細胞內建立了抵禦放化療的強大工事，使再次放化療的效果明顯下降。而在化療的同時補硒，可以顯著降低腫瘤細胞對化療的耐藥性，使腫瘤細胞始終對化療保持敏感，易於治療。
硒能解除癌症患者化療藥物的毒性作用，在化療藥物中常用的磷醯氨、順鉑、氨甲碟呤、阿黴素、長春新鹼和強的松等，在殺死癌細胞的同時，能引起許多副作用。進一步降低了人體的免疫功能，大大地限制了化療藥物的套用，能不能找到一種既能保持化療藥物的療效，又能限制毒副作用的化療性伴侶呢？國內外科學家苦苦探索，最終發現，最理想的伴侶就是硒，以硒作為解毒劑，可以加大化療藥物的劑量，使藥力大大提高。
與糖尿病
糖尿病對許多人特別是中老年朋友來講已不太陌生。它被人們稱為“富貴病”，並和腫瘤、心血管疾病一道被列為對現代人危害最大的三大慢性疾病。最近的醫學研究表明，糖尿病患者體內普遍缺硒，其血液中的硒含量明顯低於健康人。補充微量元素硒有利於改善糖尿病病人的各種症狀，並可以減少糖尿病病人各種發症的產生機率。糖尿病患者補硒有利於控制病情，防止病情的加深、加重。
硒與糖尿病的醫理作用。
糖尿病患者補硒有利於營養、修復胰島細胞，恢復胰島正常的分泌功能 。
人體內必須有胰島素的參與，葡萄糖才能被充分有效地吸收和利用，當胰島素分泌不足或者身體對胰島素的需求增多造成胰島素的相對不足時，就會引發糖尿病。胰島素分泌不足最直接的原因就是能夠產生胰島素的胰島細胞受損或其功能沒有發揮。而補硒可以保護、修復胰島細胞免受損害，維持正常的分泌胰島素的功能。醫學專家提醒：營養、修復胰島細胞，恢復胰島功能，讓其自行調控血糖才是治療糖尿病的根本，清除自由基是預防和治療糖尿病及其併發症的主要途徑
人體在新陳代謝的過程中會產生許多有害的物質自由基，其強烈的引發脂質過氧化作用就是糖尿病產生的重要原因之一，另外，糖尿病病人的高血糖也會引發體內自由基的大量產生，從而損傷人體內各種生物膜導致多系統損傷，出現多種併發症，後果極為嚴重，如何有效預防和減輕併發症呢，硒有著巨大的潛力，因為大量醫學研究發現糖尿病病人補硒以後可以提高機體抗氧化能力，阻止這種攻擊損害，保護細胞的膜結構，使胰島內分泌細胞細胞恢復、保持正常分泌與釋放胰島素的功能。
增強糖尿病患者自身抗病力是防止併發症的重要手段
硒是強免疫調節劑，人體中幾乎每一種免疫細胞中都含有硒，補硒可增強人體的體液免疫功能、細胞免疫功能和非特異性免疫功能，從而整體增強機體的抗病能力，這對處於免疫功能低下狀態的糖尿病患者，無疑是增加了一道抗感染及預防並發其它疾病的堅固防線。
與其它疾病
硒與視力
視力是人類觀察事物，從事工作、學習、生活、娛樂和情感交流的主要機能。視力好壞，已成為許多重要職業的基本條件。硒能催化並消除對眼睛有害的自由基物質，從而保護眼睛的細胞膜。若人眼長期處於缺硒狀態，就會影響細胞膜的完整，從而導致視力下降和許多眼疾如白內障、視網膜病、夜盲病等的發生。
硒與腦功能
硒對腦功能是非常重要的，硒缺乏使一些“神經遞質”的代謝速率改變，同時體內產生大量的有害物質自由基也無法得到及時清除，從而影響人體的腦部功能，而增加硒不但會減少兒童難以治癒的癲癇的發生，也可以有效地減輕焦慮、抑鬱和疲倦，這種效果在缺硒人群中最明顯。
硒與甲狀腺疾病
硒與人體內分泌激素關係密切，其中人體甲狀腺中含硒量高於除肝、腎以外的其它組織，硒在甲狀腺組織中具有非常重要的功能，可以調節甲狀腺激素的代謝平衡，缺硒會造成甲狀腺功能紊亂。
硒與前列腺疾病
低地區的前列腺疾病發病率遠遠高於高硒地區，在前列腺病理演變過程中，元素鎘起了重要作用，隨著年齡的增長和環境的影響以及低硒導致了內分泌等的失調，使前列腺聚集鎘而引發前列腺增生甚至腫瘤。而硒有抑制鎘對人體前列腺上皮的促生長作用，從而減輕病情。
硒與男性健康
男性不育症患者精液中硒水平普遍偏低，研究發現：精液中硒水平越高，精子數量越多，活力越強。人類精子細胞含有大量的不飽和脂肪酸，易受精液中存在的氧自由基攻擊，誘發脂質過氧化，從而損傷精子膜，使精子活力下降，甚至功能喪失，造成不育。硒具有強大的抗氧化作用，可清除過剩的自由基，抑制脂質過氧化作用。男性不育症患者精液硒水平低，自然會削弱機體自身對精液中存在的氧自由基的清除和脂質過氧化的抑制，從而導致患者精子活力低下，死亡率高，引發不育症。
硒與肝病
硒是人體中谷胱甘肽過氧化酶的組成部分之一，有保護細胞膜完整性的重要作用，同時還能增加細胞的免疫功能，提高中性粒細胞和巨噬細胞吞噬異物的作用，增加免疫球蛋白IgM、IgG的產生。研究表明含硒量高的食物可明顯抑制大鼠肝臟炎症的發展，如果食物中含硒最過低或缺乏，那么B型肝炎表面抗原陽性率及肝癌的發生率就增高。自然界中含硒的食物很多，含量較高的有魚類、蝦類等水產品，其次為動物的心、腎、肝。蔬菜中含量最高的為金花菜、薺菜、大蒜、蘑菇。其次為豌豆、大白菜、南瓜、蘿蔔、韭菜、洋蔥、番茄、萵苣等。部分水果中也含有硒，如桑葚、桂圓、軟梨、蘋果等。
過量
補硒不能過量。因為過量的攝入硒可導致中毒，出現脫髮、脫甲等。中國大多數地區膳食中硒的含量是足夠而安全的。臨床所見的硒過量而致的硒中毒分為急性、亞急性及慢性。最主要的中毒原因就是機體直接或間接地攝人、接觸大量的硒，包括職業性、地域性原因，飲食習慣及濫用藥物等。所以補硒要嚴格精確攝入量建議服用有國家認證的補硒品。
急性硒中毒
急性中毒通常是在攝入了大量的高硒物質後發生，每日攝入硒量高達400～800毫克/千克體重可導致急性中毒。主要表現為運動異常和姿勢病態、呼吸困難、胃脹氣、高熱、脈快、虛脫並因呼吸衰竭而死亡。致死性中毒死亡前大多先有直接心肌抑制和末梢血管舒張所致頑固性低血壓。其特徵性症狀為呼氣有大蒜味或酸臭味、噁心、嘔吐、腹痛、煩躁不安、流涎過多和肌肉痙攣。
急性硒中毒的患兒一般都有頭暈、頭痛、無力、嗜睡、噁心、嘔吐、腹瀉、呼吸和汗液有蒜臭味、上呼吸道和眼結膜有刺激症狀。重者有支氣管炎、寒戰、高熱、出大汗、手指震顫以及肝腫大等表現。急性硒中毒的特徵是脫頭髮和指甲、皮疹、發生周圍神經病、牙齒顏色呈斑駁狀態。實驗室檢查，白細胞增多，尿硒含量不高，2～3天后症狀逐漸好轉。誤服亞硒酸鈉者，產生多發性神經炎和心肌炎，應與急性硒中毒鑑別以防誤診。
慢性硒中毒
慢性硒中毒往往是由於每天從食物中攝取硒2400～3000微克，長達數月之久才出現症狀。表現為脫髮、脫指甲、皮膚黃染、口臭、疲勞、齲齒易感性增加、抑鬱等。一般慢性硒中毒都有頭暈、頭痛、倦怠無力、口內金屬味、噁心、嘔吐、食欲不振、腹瀉、呼吸和汗液有蒜臭味，還可有肝腫大、肝功能異常，自主神經功能紊亂，尿硒增高。長期高硒使小兒身長、體重發育遲緩，毛髮粗糙脆弱，甚至有神經症狀及智慧型改變。慢性硒中毒的主要特徵是脫髮及指甲形狀的改變。
輔助資料
硒 (Selenium)
亞硒酸鈉 (Sodium Selenite)
作用與套用：在體內硒和維生素E協同，能夠保護細胞膜，防止不飽和脂肪酸的氧化。微量硒具有防癌作用及保護肝臟的作用。
主要用於缺硒患者以及地方性疾病-克山病的防治，以及長時間依靠靜脈高營養維持的缺硒患者。由於無機硒鹽毒性較大，在日本1993年已禁止在食品和飼料中添加，支持採用安全性更高的含硒蛋白、胺基酸等有機形態硒，或富含硒的農副產品。
用法用量：口服，成人每月需用量50～500 mg。
兒童10～50 mg。
亞硒酸鈉片每片含亞硒酸鈉1 mg，(相當於含硒457 μg)11歲以上及成人每次2片。
兒童2-4歲，每日一次每次 副作用：服用過量硒可引起中毒，每日最大安全量為400 μg。
作用
硒的作用比較寬泛，如下文詳述的多個方面，但其原理主要是兩個：
第一、組成體內抗氧化酶，能提到保護細胞膜免受氧化損傷，保持其通透性；
第二、硒-P蛋白具有螯合重金屬等毒物，降低毒物毒性作用。
硒被科學家稱之為人體微量元素中的“防癌之王” （原稱“抗癌之王”）
科學界研究發現，血硒水平的高低與癌的發生息息相關。大量的調查資料說明，一個地區食物和土壤中硒含量的高低與癌症的發病率有直接關係，例如：此地區的食物和土壤中的硒含量高，癌症的發病率和死亡率就低，反之，這個地區的癌症發病率和死亡率就高，事實說明硒與癌症的發生有著密切關係。同時科學界也認識到硒具有預防癌症作用，是人體微量元素的“防癌之王”。
美國亞利聖那大學癌症中心Clark教授對1312例癌症患者進行13年對照試驗。結果表明每日補硒200 μg，癌症死亡率下降50%，癌症總發病率下降37%，其中肺癌下降46%，腸癌下降58%，前列腺癌下降63%。
2003年美國食品藥品管理局（FDA）明示："硒能降低患癌風險"和"硒可在人體內產生抗癌變作用"。
在中國硒有防癌抗癌作用已被寫入化學教課書（九年級下冊96頁）以及高等院校醫藥教材（微量元素與健康262頁），"硒能抑制癌細胞生長及其DNA RNA和蛋白質合成，抑制癌基因的轉錄，干擾致癌物質的代謝"。
抗氧化作用
硒是谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）的組成成分，每摩爾的GSH-Px中含4克原子硒，此酶的作用是催化還原性谷胱甘肽（GSH）與過氧化物的氧化還原反應，所以可發揮抗氧化作用，是重要的自由基清除劑（是維生素E的50--500倍）。在體內，GSH-Px與維生素E抗氧化的機制不同，兩者可以互相補充，具有協同作用。
科學證實：正是由於"硒"的高抗氧化作用，適量補充能起到防止器官老化與病變，延緩衰老，增強免疫，抵禦疾病，抵抗有毒害重金屬，減輕放化療副作用，防癌抗癌。
植物活性硒能清除體內自由基，排除體內毒素、抗氧化、能有效的抑制過氧化脂質的產生，防止血凝塊，清除膽固醇，增強人體免疫功能。
防止糖尿病
硒是構成谷胱甘肽過氧化物酶的活性成分，它能防止胰島β細胞氧化破壞，使其功能正常，促進糖份代謝、降低血糖和尿糖，改善糖尿病患者的症狀。
防止白內障：
視網膜由於接觸電腦輻射等較多，易受損傷，硒可保護視網膜，增強玻璃體的光潔度，提高視力，有防止白內障的作用。
防止心腦血管疾病：
硒是維持心臟正常功能的重要元素，對心臟肌體有保護和修復的作用。人體血硒水平的降低，會導致體內清除自由基的功能減退，造成有害物質沉積增多，血壓升高、血管壁變厚、血管彈性降低、血流速度變慢，送氧功能下降，從而誘發心腦血管疾病的發病率升高，然而科學補硒對預防心腦血管疾病、高血壓、動脈硬化等都有較好的作用。
防止克山病、大骨節病、關節炎：
缺硒是克山病、大骨節病、兩種地方性疾病的主要病因，補硒能防止骨髓端病變，促進修復，而在蛋白質合成中促進二硫鍵對抗金屬元素解毒。對這兩種地方性疾病和關節炎患者都有很好的預防和治療作用。
解毒排毒
硒與金屬的結合力很強，能抵抗鎘對腎、生殖腺和中樞神經的毒害。硒與體內的汞、鉛、錫、鉈等重金屬結合，形成金屬硒蛋白複合而解毒、排毒。
萬物皆有一克，硒對這些重金屬中具有排毒解毒的作用，被譽為“重金屬的天然解毒劑”。了解到，谷胱甘肽過氧化物酶參與生物體的氧化過程，並且對氧化過程中產生的有毒物質具有解毒作用，而硒正是谷胱甘肽過氧化物酶的重要組成部分。硒作為帶負電荷的非金屬離子，在生物體內可以與帶正電荷的有害金屬離子相結合，形成金屬硒蛋白質複合物，把能誘發癌變的有害金屬離子直接排出體外，消解了金屬離子的毒性，起到解毒和排毒作用。同時，硒能在體內與有毒物質如鎘、汞、砷、鉛等結合，使其失去毒性，排除體外。
這些重金屬所引起身體的多種中毒症狀都能被硒不同程度的消解。當然，最初硒由於歷史上有硒中毒的記錄，而被人誤認為硒對人體而言就是有毒元素。但隨著專家們的不懈努力，硒對人體所有的益處一一被挖掘出來。就如眾所皆知的鮪魚(thunnus tonggol)，它體中含有毒的甲基汞，1970年美國政府曾下令，禁止銷售魚體中的汞達到能使人體中毒濃度的罐制鮪魚。後經查明，雖然魚體中含有濃度很高的、完全可以使人體中毒的汞，但魚體中同時存在的硒可使人免遭汞的危害。基於這一事實，美國政府又撤銷了原來發布的禁令。
這些重金屬所引起身體的多種中毒症狀都能被硒不同程度的消解。當然，最初硒由於歷史上有硒中毒的記錄，而被人誤認為硒對人體而言就是有毒元素。但隨著專家們的不懈努力，硒對人體所有的益處一一被挖掘出來。就如眾所皆知的鮪魚(thunnus tonggol)，它體中含有毒的甲基汞，1970年美國政府曾下令，禁止銷售魚體中的汞達到能使人體中毒濃度的罐制鮪魚。後經查明，雖然魚體中含有濃度很高的、完全可以使人體中毒的汞，但魚體中同時存在的硒可使人免遭汞的危害。基於這一事實，美國政府又撤銷了原來發布的禁令。
防治肝病
中國醫學專家於樹玉歷經16年的肝癌高發區流行病學調查中發現，肝癌高發區的居民血液中的硒含量均低於肝癌低發區，肝癌的發病率與血硒水平呈負相關。她在江蘇啟東縣對13萬居民補硒證實，補硒可使肝癌發病率下降35%，使有肝癌家史者發病率下降50%。
綜上所述，"硒"是人體必需的，又不能自制，因此世界衛生組織建議每天補充200 μg硒，可有效預防多種疾病的高發。世界營養學家、生物化學會主席，巴博亞羅拉博士稱："硒"是延長壽命最重要的礦物質營養素，體現在它對人體的全面保護，不應該在生病時才想到它。
硒粒食物來源
根據2000年制訂的《中國居民膳食營養素參考攝入量》，明確提出：18歲以上者硒元素推薦攝入量為50微克/天，適宜攝入量為100微克/天，可耐受最高攝入量為400微克/天。
含硒的食物有：內臟和海產品0.4-1.5mg/kg；瘦肉0.1-0.4mg/kg；穀物0.01-0.04mg/kg；奶製品0.1-0.3mg/kg；水果蔬菜0.1mg/kg。
此外還有無機硒即亞硒酸鈉，從2000年開始國際上已禁用。酵母硒、麥芽硒、納米硒（啤酒酵母+亞硒酸鈉）人體吸收和代謝率低。人體吸收率僅40%-60%，且剩餘為無機硒殘留。
備受青睞的為天然有機植物活性硒，如100微克植物活性硒（富硒玉米粉），從富硒技術改良的土壤中吸收硒元素的純糧食品，經過生長過程中的光合作用和體內生物轉化作用，在體內以硒代胺基酸形態存在，人體吸收率達99%以上，既滿足了人體硒元素需要，又解決了硒的吸收和代謝率偏低難題。
地理分布
世界硒都
“恩施自治州岩石、土壤、動植物硒富集均達到世界之最”，為世界70%以上缺硒地區的人類帶來了福音，硒產品和硒礦床的開發利用前景廣闊。中國科技大學尹雪斌博士等就在該地區發現超過 10000 ppm的含硒岩石。州內重點開發物種。是以市場需求的硒品種類。
1．1991年硒資源綜合開發富硒植物蛋白系列產品、保健產品、富硒茶、富硒核桃、硒礦泉水，富硒煙。
但在上述地區含硒量不穩定，較難控制，影響了富硒產品的安全性。
中國生態硒谷
2003年——2006年，江西省地質調查研究院在豐城發現富硒土壤面積達524.7平方公里，折合78.7萬畝。集中分布於董家－泉港－湖塘46平方公里，梅林－尚莊－曲江94平方公里，荷湖－洛市－鐵路－麗村240平方公里，平均每千克土壤含硒量為0.538微克，其中又以董家介山硒的含量最優，達到國家富硒土壤標準，屬有機硒形態，極具農產品開發價值。豐城，也因為富硒，成為江西百歲老人最多的縣市。
共引進珠海農豐、上海御潤坊、河南華英、四川鐵騎力士等九家農業龍頭企業和一所產學研推機構——南昌大學低碳生態科技示範園。項目總投資15.6億元，已完成投資4.5億元。中國生態硒谷董家有機富硒核心區初步建成，除了招商引資的企業，還有當地的本土企業，其中就包括富硒核心區的豐城介山農業，除此以外，該影響力正向麗村小流域生態富硒區、荷湖高山有機富硒區擴張。2010年全市富硒產業總產值達8.7億元，推出富硒農產品10個，介山村牌富硒大米以其細長的體形、濃郁的米香、美味的口感贏得江浙滬粵等沿海消費者的認可、泉硒牌富硒大米走進中南海，遠銷香港。從富硒產業中獲利的農民已達4.2萬戶，近20萬人，人平增收1000多元。
2009年9月，中國營養學會和中國食品科學技術學會聯合授予豐城“中國生態硒谷”稱號，由豐城起草的《富硒食品硒含量分類標準》被確認為江西省地方標準，成功通過中綠華夏有機食品認證中心有機環境鑑定。2010年分別榮獲了鄱陽湖生態農業示範基地、江西省現代農業示範區、江西省農業科技示範園、全國AA級旅遊景區等稱號。
中國富硒寶地
說起龍游，大家馬上想到民間號稱世界第九大奇蹟的龍游石窟，其實，祖先庇蔭龍遊人的還有一塊很大的富硒寶地。
2006年之前，來自國家和省里的地質專家在這裡發現並確認，龍游縣藏有龍北、龍南兩條富硒土壤高效農業經濟帶，總面積200.25平方公里。
富硒土壤區中平均含硒量在0.44mg/kg以上（平均含硒量超過0.40mg/kg即算富硒），最高平均0.84mg/kg。其中龍北的志棠、錢家、白鶴橋、龍門橋、石佛等村的富硒土壤達33.46平方公里。
因為在整個浙江省，如此集中的富硒土壤地帶還找不出第二個。
於是，勤勞智慧的當地農民利用富硒土壤創造了很多綠色富硒的農產品。主要有：富硒大米、富硒蓮子、富硒蓮子酒。其中“硒蓮液”還曾亮相中國人民大會堂，受到了來自全國各地人們的好評。
新疆天山北坡
經過3年時間的地質調查，新疆地礦部門在新疆天山北坡發現面積達千餘平方公里的富硒土壤資源，成為繼江西、浙江、海南、青海等地後中國發現的又一富硒地區，為當地提升農產品經濟價值提供了廣闊的發展前景。
據新疆地礦局第一水文工程地質大隊大隊長杜凱介紹，2011年國土資源部中國地調局對位於新疆天山北坡的呼圖壁—沙灣地區下達多目標區域地球化學調查項目，新疆地調院、新疆地礦局第一水文工程地質大隊承擔實施工作。
截至2013年底，項目初步查明，在呼圖壁—沙灣地區1.01萬平方公里調查範圍內，富硒土壤面積達1050平方公里，主要位於石河子市及沙灣縣北部農田區，瑪納斯縣北部和呼圖壁縣北部農田區，每公斤土壤含硒量均值為0.60毫克，最大值約8.20毫克，屬中上等富硒水平。調查項目通過對這一富硒土壤地區農產品檢測分析，發現存在農產品富硒現象，其中富硒性較好的農產品主要有小麥、葵花、苜蓿、大蔥、辣椒、玉米、土豆、桑葚、葡萄、番茄、豆角等。
國際學術
第一屆國際硒與環境和人體健康會議（SELENIUM 2009）於2009年10月18-21日在中國蘇州召開，由中國科技大學主辦，主要參加者包括中國知名研究機構的研究人員、國際上硒環境、農學和人體健康研究方面的學者。2011年10月23-28日第二屆國際硒與環境和人體健康會議（SELENIUM 2011）繼續在中國蘇州召開，由中國科技大學主辦，硒生物營養強化技術研究者Gary Banuelos博士擔任會議主席，中國科技大學蘇州研究院尹雪斌博士任組委會主席。第三屆國際硒與環境和人體健康會議（SELENIUM 2013）與2013年11月11-14日在中國合肥召開，本次會議由國際硒研究學會、中國科學技術大學和中國環境科學研究院聯合主辦，美國農業部農業研究服務局、美國南伊利諾伊大學、巴西馬托格羅索州聯邦大學協辦，中國科大蘇州研究院、先進技術學院和中國環境科學研究院承辦，首屆中國功能農業發展高峰論壇也同時召開。中國科學院趙其國院士在大會中透露，到2020年，中國將研發80-100種具備標準化生產規範、經過驗證有明確健康功能的富硒農產品，以滿足中國消費者的健康消費需求。此前，生命科學和衛生系統人員參加較多的生物醫藥硒會議已召開過多次，2010年硒生物醫藥會議在著名的日本京都立命館大學召開。
第十四屆國際人與動物微量元素大會（14th International Meeting on Trace Elements in Man and Animals，簡稱TEMA14）於2011年9月19日至9月24日在湖北省恩施市舉行，大會主題是“相聚中國硒都，探討微量元素”。 這是TEMA國際學術委員會首次在歐美以外的國家召開，也是中國縣級城市首次代表亞洲國家承辦大型國際學術會議。在第十四屆國際人與動物微量元素大會（簡稱TEMA14大會）·仙居恩施國際硒資源開發利用研討會上，當恩施市委常委、常務副市長鬍平江從TEMA學術委員會主席、加拿大多倫多大學教授mary L'abbe女士手中接過“世界硒都”匾牌。由TEMA國際學術委員會主席、加拿大多倫多大學教授mary L'abbe女士以及TEMA14大會執行主席、美國康奈爾大學教授雷新根先生親筆簽名授發了“世界硒都”榮譽證書。
中國”硒谷“-陝西安康
安康是生態綠洲，全市森林覆蓋率59.9%，素有“生物基因庫”、“天然中藥材之鄉”的美譽，是全國富硒茶、絞股藍、黃姜之鄉和優質菸葉、魔芋基地，全省現代農業產業基地，漁業、花卉、乾鮮果和設施農業發展潛力巨大。全市三分之二的面積富含硒元素，是全國最大的富硒帶，富硒資源開發前景廣闊。
根據安康的資源稟賦、產業基礎和發展走向，在西洽會上，安康重點向企業家們推薦以下十個方面的投資方向：一是依託安康省級高新技術產業開發區和10個縣域工業園區，入園投資新型材料、富硒食品、生物醫藥、裝備製造和環保產業。二是依託豐富的礦產資源，圍繞新型金屬材料、無機非金屬材料、矽材料和新型建築材料四大產業集群、55個重點項目，延伸產業鏈，突出深加工，投資新型材料產業。三是依託豐富的富硒資源、月河川道設施農業示範帶、漢江梯級開發形成的大水面等優勢，投資富硒食品、設施農業、水產畜牧、花卉苗木、特色養殖、保健飲品、生物製藥等項目。四是充分利用安康良好的區位優勢和交通條件，投資興辦大型商貿流通、物流倉儲、交通運輸服務業，打造區域性物流集散中心。五是依託關中、成渝、江漢等周邊重要的裝備製造基地，充分發揮安康電能充沛、資源互補的優勢，投資發展以汽車組裝及零部件為重點的裝備製造業和載能工業。六是圍繞安康獨特的旅遊資源，打造國內一流生態旅遊目的地，投資開發以大瀛湖為重點的核心旅遊景區，投資星級酒店、旅遊購物、文化休閒、娛樂運動等配套產業。七是依託該市年產3000噸優質白廠絲的生產能力，投資興辦和重組絲綢、印染和真絲服裝加工企業。八是利用安康豐富的中藥材和生物資源，投資發展生物製藥、生物能源產業。九是依託關中、成渝、江漢國家信息產業製造研發基地和安康優良的投資環境、充足的勞動力資源，投資電子元器件、鐘錶機芯等信息產業及高端行業。十是圍繞安康城鄉一體化建設，投資城市綜合體、市政建設、舊城改造、公共服務等項目。
