ok汁是一種調料，主要突出酸甜，香型的一種調味品，複合型果味調味料，主要原料，有果汁、番茄沙司、胡蘿蔔、糖、果酸等等，一般用於炸製品，對酸甜菜品的燒汁。
基本介紹
- 中文名：OK汁
- 類別：調料
- 口味：酸甜，香型
- 主要原料：果汁、番茄沙司、胡蘿蔔等
原料：番茄500克，洋蔥250克，蒜頭50克，蘋果醬250克，瓶裝檸檬汁75克，橙汁25克，蚝油100克：茄汁100克，高湯1500克，白糖200克，鹽150克，花生油100克。
製法：1、將番茄、洋蔥切碎：蒜頭剁成沫備用。2、鍋上爐燒熱，放入花生油，蒜頭沫、洋蔥、番茄下鍋炒香，裝入大煲中，下入提前熬制好高湯，用慢火熬制半小時後，用密漏過濾出洋蔥沫、番茄沫、頭沫後，高湯回煲中，加入蘋果醬、檸檬汁、橙汁、蚝油、茄汁、白糖、鹽等調料，上爐，燒開調勻即成。
風味特點：色澤棕黑，具有多種蔬菜和水果的清香，味酸甜可口，是近年來比較高級的調味品。
注意事項：炒制ok汁原料時，一定要把蔥、蒜、番茄等炒出香味來。
